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Dorme male chi mangia male

vie quotidienne d'une femme en surpoids,

Più di una tazza al giorno di caffè, 2,5 porzioni di cioccolata; per contro, meno di una porzione di latte o yogurt, acqua sempre al di sotto dei 2 litri giornalieri raccomandati. E’ lo squilibrio verificato dai nutrizionisti dell’Osservatorio Grana Padano con una ricerca sulle abitudini...

Lo yogurt Barikamà

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Vengono dal Mali, dal Senegal, dalla Costa d’Avorio e dalla Guinea, ma il gruppo è aperto e non si escludono altri arrivi. Sono i ragazzi africani che hanno vissuto sulla loro pelle oltre all’esodo dalla loro patria anche la realtà di Rosarno, la cittadina calabrese dai meravigliosi agrumeti,...

La mia cucina con le piante selvatiche. Riconoscere, raccogliere e cucinare le erbe spontanee

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Gli animali hanno un istinto naturale per evitare piante velenose, preferendo quelle commestibili. Noi esseri umani abbiamo perso questa capacità, che ancora avevano i nostri nonni. Eppure fra le erbe di monti, orti e giardini si nascondono dei tesori, capaci di creare combinazioni culinarie da buongustaio. Per...

Dai fish and chips ai gastro pub stellati

JamieOliver

C’era una volta, tanto tempo fa, un pub inglese. Anzi, “il” pub inglese: bancone di legno consumato, segatura per terra, odore stantio di birra e di fumo, fish and chips per chi, oltre a bere, voleva mangiare un boccone. George Orwell lo ha descritto più o meno così, il suo preferito: era immaginario,...

In California non si potranno più vendere uova da allevamenti che non assicurino alle galline spazio sufficiente per stendere le ali

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A cosa serve la presidenza di Barack Obama?», si chiede ruvidamente il Guardian. Domanda imbarazzante, da supporter delusi. Più facile rispondere per l’altra metà della Casa Bianca. Da anni infatti Michelle Obama si batte con pala, piccone e discorsi per le coltivazioni biologiche e uno stile di...

Friggitorie e gelaterie battono la crisi: i mestieri in forte espansione

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Pizza al taglio, gastronomie, rosticcerie, friggitorie, addetti alle pulizie, estetiste, serramentisti, panettieri, giardinieri, gelatai e dipintori sono le principali attività artigianali che l’anno scorso hanno battuto la crisi. La Cgia, analizzando i dati  forniti dalle Camere di Commercio,...

Mangiato bene? Le 7 regole per riconoscere la buona cucina

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La critica gastronomica Roberta Schira in “Mangiato bene? Le 7 regole per riconoscere la buona cucina” ci svela come esercitare il nostro senso critico per imparare a riconoscere (e giudicare correttamente) il Buono con la B maiuscola. A tavola, e non solo… Come si fa a giudicare il...

Antiaging con gusto

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La scienza ha ormai certificato che il cibo è la prima fonte di giovinezza e salute. Sì, ma quale cibo? Sedano e crusca? I golosi devono rassegnarsi all’invecchiamento precoce? Chiara Manzi, massima esperta in Nutrizione Culinaria in Europa, risponde con un metodo straordinario che garantisce...

I bio-mattoni ricavati dai gambi (scartati) del mais

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Scarti del mais, struttura hi-tech e al 100% ecocompatibile: è Hy-Fi, il progetto scelto dal Ps1 di New York fra le architetture giovani del 2014. Sullo sfondo lo skyline dei grattacieli di Manhattan, in primo piano, nel cuore ex industriale e un po’ stropicciato del Queens, una sorta di fabbrica...

Il segreto della forma è l’idratazione

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Altro che ore e ore di palestra massacrante. Il segreto per arrivare in forma in vista della bella stagione e della prova costume è l’idratazione. E per mantenere il proprio organismo correttamente idratato e la pelle sana, elastica e giovane, la quantità di acqua che il nostro corpo necessita...

La bottiglia del futuro

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Una morbida bolla trasparente in cui trasportare l’acqua e da cui bere: è stata presentata come la bottiglia del futuro che dovrebbe scalzare definitivamente plastica e problemi di smaltimento. “Ooho” è una membrana resistente e commestibile formata prevalentemente da estratti di...

Formaggi e carne possono essere dannosi quanto il fumo?

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Carne e formaggi, durante la mezza età, fanno male come le sigarette. Una dieta con molte proteine, soprattutto di origine animale, duplica il rischio di morire prematuramente e quadruplica quello di morire di cancro. È il risultato di uno studio coordinato da Valter Longo, direttore del Longevity...

Il nuovo business dimagrante; nutrienti di legumi e soia

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Il mercato delle proteine si fa i muscoli. Con un nuovo business di integratori “invisibili”, ma ben strillati sull’etichetta, che stanno conquistando i mercati e i consumatori attenti alla linea – cioè, potenzialmente, tutti. Ieri erano barrette, pillole e polveri in enormi barattoli in...

Alta pasticceria nelle ricette di 32 grandi chef

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Biscotti, pasticcini, castagnole, panettone, bignè, gelato e maritozzi, ma anche sacher, macarons, muffin, cupcake, in un viaggio nell’alta pasticceria, tra tecnica e gola. Ricette tradizionali e ultimi trend di cucina, dolci romani, italiani e internazionali si incontrano in questo volume grazie...

La dieta del pH

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E tu mangi alcalino? A indicare la strada è stata Gwyneth Paltrow, imitata da varie celebrità di Hollywood. Spopola fra i ricchi & famosi ma è una dieta, quella alcalina o dieta del pH 0 dieta acido-base, molto diffusa anche in ambienti cosiddetti alternativi, promossa da naturopati e da sedicenti...

Il caffè sospeso, anche in Spagna

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Pensiente, pending, suspendu, schwebender, ovvero “sospeso” È l’aggettivo del caffè più tradotto negli ultimi anni. Wikipedia conta pagine in 11 lingue ma viaggia a rilento: la crisi ha reso travolgente il successo di un’abitudine che prese piede a Napoli a fine ’800: pagare due...

L’aceto è potente antibatterico per le pulizie

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Nell’Istituto venezuelano per la ricerca scientifica Ivic di Caracas, durante i test per un farmaco, si è scoperto che l’aceto riesce a uccidere perfino il micobatterio che causa la tubercolosi. La scoperta, avvenuta per caso, è stata resa nota dalla rivista mBio della American Society for...

Se per pagare basta un bacio

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Il tempo è oro. Nel vero senso della parola. A Londra, infatti, ha appena aperto un locale dove per consumare cibi e bevande non si sborsa un centesimo. Ma si paga in termini di tempo. Con il motto “tutto è gratis, tranne il tempo che si trascorre all’interno”, Ziferblat Bar è il primo pay-per-minute-cafè...

Combattere la gastrite con un pizzico di origano

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Contro il norovirus, considerato il principale agente delle malattie gastroenteriche infettive, basterebbe l’origano. Un nuovo studio dell’Università dell’Arizona, pubblicato dal Journol of Applied Microbiology, ha preso in esame il carvacrolo, principale componente dell’olio essenziale...

Il cioccolato fondente può prevenire attacchi di cuore e ictus?

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Tutto pronto per un ‘dolce’ studio scientifico: i ricercatori del Brigham and Women Hospital di Boston hanno appena lanciato una sperimentazione per stabilire se pillole contenenti le sostanze nutritive del cioccolato fondente, chiamate flavonoidi, possano prevenire attacchi di cuore e ictus....

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