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Giulio Gambelli è un orso. Scontroso, taciturno, si muove lento, ma emana un’energia straordinaria e i suoi gesti sono precisi, delicati, guidati da una sensibilità che va oltre quella che ci si può attendere da un uomo di quella stazza. Il suo naso è un laboratorio istintivo, immediato, così...

La passione per la buona tavola di Gérard Depardieu è così proverbiale che ha voluto recitare la sua propria morte per indigestione nel nuovo film di Mimmo Calopresti, intitolato, appunto, L’abbuffata. Interpreta se stesso: il divo che regala la sua partecipazione al film di quattro giovani...

Dodici chef dai cinque continenti per dodici piatti diversi, per la cena del 17 novembre. E il world-menu proposto dal ristorante Ikarus dell’Hangar 7 di Salisburgo, volta “sospesa” in vetro e acciaio fatta costruire dal magnate della Red Bull Dietrich Mateschitz per far convivere gli...

Le soluzioni per dare agli arredi la possibilità di movimento, trasformazione sono state, nel tempo, innumerevoli. Amache, sedie sdraio, carrelli per servire sono stati forniti di ruote e maniglie, meccanismi per aprire, chiudere e girare, per farli scendere e salire, renderli sovrapponibili, impilabili...

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La Ethical Kitchen è una cucina che “ripaga”. Realizzata con materiali di recupero e “abitata” da una pianta il cui deperimento o rigoglio dipendono da come acqua e rimanenze di cibo vengono riciclate: puntualità e costanza garantiscono il funzionamento del meccanismo capace...

Per chi sogna un picnic ecologicamente corretto, arrivano i piatti completamente commestibili, realizzati da Sebastiano Oddi, designer di origine italiana, che ha inventato il modo per banchettare senza creare rifiuti: basta mangiare anche i contenitori. Mange2, disponibile in diversi gusti, una volta...

Alla Brasserie di New York disegnata dagli architetti Diller e Scofidio vanno a cenare gli americani che vogliono sentirsi europei. E gli europei che amano vivere da americani. Questo e altri lavori dello studio, in un libro+dvd che copre la loro evoluzione dal 1979 fino ai progetti multimediali. 0AKPC_IDS...

La cucina indiana spopola. Così non è un caso che i responsabili del prestigioso resort de LeTouessrok, a Mauritius, abbiano voluto puntare proprio sui sapori della magica India per il loro ristorante Safran. E hanno puntato alto, chiedendo una prestigiosa consulenza: quella di Atui Kochhar, chef patron...

“Mongolian Barbecue ricorda ai propri clienti che si può mangiare quello che si vuole a prezzo fisso, senza però sprecare cibo inutilmente. I clienti che non termineranno le portate prese, a fine pasto pagheranno un supplemento da 5 a 10 euro”. Uomo avvisato… Eppure, allettato dalla...

Il recente simposio del Gewurztraminer di Termeno ha sfidato l’impossibile, sottoponendo le bottiglie migliori al confronto con ricette ricche di stimoli sensoriali, piatti orientali e perfino col cioccolato fondente. La conclusione è univoca: il Gewurztraminer si rivela vino da tutto pasto, come...

Il caffe’ aiuta anziani a mantenere una mente giovane e fresca. Tre tazze al giorno migliorano memoria, apprendimento e stato d’animo. In pratica la bevanda, tra le piu’ consumate al mondo, insieme ad acqua e te’, manterrebbe funzionanti e attive le funzioni cognitive. Inoltre...

Oggi viviamo in anni in cui è possibile offrire al cliente fragole e lamponi a dicembre o funghi in primavera. Peccato che non di rado il loro sapore sia più immaginato che reale. Lo stesso vale per pesce o carne d’allevamento, uniformi per formati e sapori. Così per molti ristoratori che puntano...

La passione di Paolo Devoti per il cacao non conosce limiti. Parte dal Sud America, dalle Antille e dall’Indonesia, aree di origine delle principali varietà di cacao, per disegnare i confini di un’attività artigianale che si alimenta in Olanda, in un piccolo paesino ai confini col Belgio,...

Crazy Horse, new look – Ha riaperto i battenti il Crazy Horse, storico cabaret parigino, dopo otto settimane di lavori di ristrutturazione e di rinnovo dei locali. Dopo quasi vent’anni dall’ultimo restyling il tempio del nudo si ripresenta con un nuovo spettacolo, 0AKPC_IDS += "2289,";Popularity:...

La più antica insegna di vendita di anatra laccata alla pechinese, Quanjude, sarà prossimamente quotata in Borsa dopo oltre un secolo e mezzo di vita. Lo annunciano i media cinesi secondo i quali Quanjude comincerà lunedì prossimo un giro promozionale per fissare il prezzo della sua quotazione alla...

Lo vedete nella fotografia; si chiama WICE ed è uno stabilizzatore termico studiato per poter assaporare appieno le bevande apprezzando al meglio le loro caratteristiche organolettiche (giusto al posto del vostro secchiello). Wice è un oggetto di design, uno strumento professionale, pensato per lasciare...

Una forma che nasce per apprezzare appieno un sapore. “Si trattava di dare forma all’idea… – spiega Lorenzo Piccione di Pianogrillo, produttore siciliano di olio d’oliva e progettista con lo svizzero Kobi Wiesendanger del degustaolio – Una piccola oliva d’acciaio, una forma ideale, nata...

L’attuale clima di elevato interesse per il ruolo della scienza in cucina ha riportato la tecnologia del sottovuoto in primo piano. Nelle mani dei più abili ha prodotto risultati inaspettati, innescando una fase di sperimentazione che ha gettato alle spalle alcuni principi di base. Le cotture di trenta...

Con questo nuovo libro il maestro pasticciere spagnolo amplia la sua esplorazione degli ingredienti e delle preparazioni di base in pasticceria per arrivare a forme e consistenze completamente nuove. Presenta meringhe secche, chips di frutta e verdura, impasti croccanti, ‘shots’ dolci, cioccolatini...