ogigia

Ferran Adria, se lo che cucina fuma, in una nuova biografia, in libreria da quest’oggi, aneddoti, segreti e successi del grande cuoco spagnolo che dopo la chiusura del suo celebre ristorante elBulli, ha apeto un locale di tapas a Barcellona. “Chi non riesce a compiere un briciolo di magia...

Genuino Clandestino – il trailer from Nicola Angrisano on Vimeo. Primi piani sulla terra. Primi piani su volti e mani che lavorano. Zolle di terra e cipolle, zolle e scarpe infangate. Il ritmo è quello documentaristico che corre veloce, enuncia, denuncia. E si ferma per lasciare voce ai protagonisti...

La concentrazione può essere una preziosa alleata per un’alimentazione più corretta, è questo quanto emerso da uno studio effettuato dall’università di Birmingham in cui è stato registrato un maggior controllo sul senso di sazietà per i soggetti maggiormente concentrati sul cibo durante...

Filippo Ongaro, esperto di medicina rigenerativa e anti-aging avverte: “Pranzare con un gelato non fa bene alla dieta”. E mette in guardia anche dall’accoppiata di prosciutto e mozzarella. Meglio l’insalata di riso e frutta fresca. Fra gli alcolici, bene la birra, no a bevande...

Esce per Phaidon “Che cosa cucinare e come cucinarlo” di Jane Hornby, 100 piatti da imparare subito per non dire mai più: “non so come si fa” davanti ai fornelli. Siete negati per la cucina? Per evitare di continuare a pesare sulle spalle di mamme, mariti benevoli o rosticcerie...

La sugar art, cioè l’arte di realizzare sculture di zucchero in tutte le sue forme ha una storia antichissima. Si è sviluppata nelle corti europee medievali ma è negli Usa e nel Regno Unito che ha mantenuto una grande tradizione. La torta per il matrimonio di William e Kate l’ha fatta...

I cinesi, come i giapponesi, sono magri e longevi. Per gli occidentali è un mistero: vivono in metropoli avvelenate, non sono ossessionati dal fitness e lavorano duro. Un segreto c’è, oltre al rispetto per silenzio e meditazione: mangiano poco e sano. Non fanno diete, ma ogni pasto è attento...

Il segreto per vivere a lungo è stato molto studiato. La ricercatrice James Smith trovò che la risposta è l’educazione. Rimanere a scuola. Questo è senza dubbio vero. Ma i suoi risultati non sono necessariamente in contrasto con uno studio condotto da Howard S. Friedman e Leslie R. Martin che...

Pausa pranzo obbligatoria, purché sia corretta, bilanciatae anche piacevole. Cosa non facile. A fronte, infatti, di chi porta con sé il cibo da casa, riscaldandolo al forno al microonde o conservandolo in frigorifero in ufficio, ci sono milioni di lavoratori che mangiano in mense, ristoranti, trattorie,...

Tre litri di acqua potabile al giorno: a decontaminarla un sistema di filtraggio alimentato unicamente dal sole. L’australiano Jonathan Liow ha creato SolarBell. Si tratta ancora di un prototipo, ma e’ gia tra i progetti segnalati per il James Dyson Award, concorso annuale che premia il design...

C’è un nemico più insidioso del fumo. E il sale. Secondo i cardiologi riuniti a Firenze per il congresso dell’Anmco (Associazione medici cardiologi ospedalieri) basterebbe ridurne l’uso quotidiano di 5 grammi, per evitare, riducendo la pressione arteriosa, più di 60.000 eventi di...

“Pixie Dust”. Così si chiamerà, o almeno così sperano i suoi creatori, il prossimo drink giovanile americano, frutto della ricerca scientifica. Prodotto grazie alla collaborazione di due ricercatori del programma di scienza alimentare della University of Wisconsin di Madison, il drink...

Ogni anno a Parigi verso la metà di giugno viene organizzato un evento culinario segreto che richiama migliaia di parigini: la Dîner en Blanc (Cena Bianca). La caratteristica di questa cena: ognuno porta da casa tavolo, sedie, cibo e champagne e soprattutto ogni partecipante è vestito di bianco. Come...

Mi piace il pesce spada, col suo carattere fiero e solitario. E poi, se penso a lui, lo immagino volare fuori dall’acqua, con un gran balzo. Perché, oltre che idrodinamico, è anche aerodinamico. Quanto al suo nome scientifico, Xiphias gladius, altro non è che la ribaditura di un concetto, ammesso...

Fa male al cuore sapere che già dallo scorso 30 aprile è stato esaurito il pescato italiano previsto per tutto il 2011: da quella data dipendiamo da prodotti ittici importati. La produzione nostrana, infatti, è in grado di coprire solo un terzo del fabbisogno perché le acque italiane sono sempre...

Una spesa record di 2,5 miliardi di euro nel 2011 per il gelato artigianale che si conferma essere uno dei piaceri irrinunciabili per gli italiani con l’arrivo del caldo. E’ quanto stima la Coldiretti nel sottolineare che la scelta di ingredienti più genuini e naturali, a partire dal latte fresco...

La Cina è diventata in questi anni il primo Paese esportatore al mondo. Celata o in bella vista, ad oggi sono davvero moltissimi i prodotti con l’etichetta «made in China». Ciò nonostante, milioni di bacchette cinesi, vera e propria icona del gigante asiatico, arrivano dagli Usa. La causa?...

In marcia sulle zampe posteriori verso il loro nido con un enorme peperoncino sulla testa. E’ la dimostrazione di forza di tre formiche immortalata in un’immagine scattata da Yahya Taufikurrahmanin, appassionato fotografo 21enne, nella sua casa a South Kalimantan, in Indonesia. 1AKPC_IDS...

La morte. L’avevo capito subito, che tutto girava intorno alla morte, alla mia prima corrida. Troppo scarso per passare un turno a Wimbledon, avevo atteso l’eliminazione di due miei amici, Torben e Gil, per avviarmi con loro, grazie alla mia auto, a Pamplona. Torben e Gil non erano tennisti...

Le carote, l’abilità di saper suonare uno strumento, un buon bicchiere di vino, avere un matrimonio felice. Questi e tanti altri gli elisir di lunga vita ‘stanati’ dalla scienza solo negli ultimi anni, con ricerche ad hoc per individuare alimenti, abitudini o stili di vita potenzialmente...