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Sequenziando il genoma del merluzzo dell’Atlantico è stato scoperto che questi pesci hanno un sistema immunitario unico nel loro genere. Lo studio pubblicato su Nature apre importanti interrogativi sull’evoluzione dei vertebrati e può essere fondamentale per comprendere le problematiche...

L’oscar della creatività non valuta più solo forma e funzione, ma quest’anno premia i lavori che si sono fatti portavoce di parole come valori ed etica, sostenibilità e attenzione alla qualitò della vita degli anziani, bambini e persone disagiate. In generale, c’è stata un’evoluzione...

Dopo 8 anni di dibattiio arriva il primo si. Il Parlamento europeo ha dato il via libero definitivo all’etichetta più trasparente sui cibi. L’obbligo di indicazione del paese dì origine si estende dalla carne bovina a quella suina, all’agnello e al pollame. Inoltre dovranno essere...

«Io sono un animale, ho una coscienza, sono un essere vivente come l’uomo, soffro e gioisco… Amo i miei cuccioli… Ma non ho voce, non posso protestare né scioperare… Eppure i miei cuccioli sono presi, messi in gabbie ristrette, ingozzati di cibo per aumentare di peso rapidamente,...

Li chiamano gli stem-to-root chef, i geni dei ristoranti a 5 stelle che non buttano via nulla e anzi sperimentano, utilizzando tutto ciò che normalmente viene scartato, dal gambo alla radice delle verdure. Possono cucinare prelibati contorni a base di foglie di cavolfiore o gambi di broccoli a dadini...

Il Foie gras (in francese significa letteralmente “fegato grasso”) è definito dalla legge francese come “fegato di anatra o di oca fatta ingrassare tramite alimentazione forzata (gavage)”. Il foie gras è uno dei prodotti più famosi della cucina francese; dato il suo altissimo...

L’estate è decisamente arrivata e in molte città d’Italia questo si puo’ avvertire assai sensibilmente, quindi cosa c’è di meglio di un gelato per lenire il caldo quando si tratta di alimenti, purchè, ovviamente sia buono e genuino. Se avete un iPhone la caccia in questa ottica...

In un anno in cui il Giappone è stato al centro dell’attenzione, il Temaki Ice e il Sushi Ice sono state due delle principali sorprese del Firenze Gelato Festival 2011, ricevendo il premio come Migliore innovazione in ambito artigianale. Sono arrivati dopo mesi di sperimentazione e il loro successo...

«Non tutti i pesci sono uguali. E pure come li cuciniamo conta non poco». L’affermazione di Donald Lloyd-Jones, ricercatore del Dipartimento di medicina preventiva all’università di Chicago, può sembrare banale. Ma arriva dall’analisi della dieta di oltre 80mila donne seguite per...

Ci stiamo ormai avvicinando alle tanto desiderate ferie estive e per quanti le trascorreranno al mare in qualche località mediterranea o ancora meglio in Grecia, questo libro, disponibile in libreria dal 1 settembre, non potra’ che far ritornare alla mente, qualche bella cenetta in ottima compagnia,...

Sàcwàt dee ká. La voce di Tam ci saluta sulla soglia di casa sul molo di questo angolo verde che sembra distante anni luce dal traffico di Bangkok. Siamo nella città antica, in una delle arterie d’acqua del Chao Phraya, il fiume giallastro che taglia in due questa megalopoli di oltre nove milioni...

Tempo d’estate, sole caldo e voglia di gelati, così un’agenzia di nome STOYN, indipendente e specializzata in comunicazione e marketing ambientale russo, come parte della loro serata “Ice Cream Stoyn”, ha prodotto, con una strizzatina d’occhio nelle forme ispirate ad alcune...

Accanto ai 19 premi assegnati nell’edizione 2011 (la 22ª) del Compasso d’oro, sono state attribuite 77 menzioni d’onore a prodotti particolarmente interessanti e meritevoli nei diversi settori: dalla nautica all’arredamento, dal design dei servizi a quello dei componenti per l’edilizia, dagli...

I pullmini stracolmi di anziani che si inerpicano lungo Carretera a Montjoi evocano allegre comitive di aspiranti suicidi in cerca dello strapiombo migliore. A pochi metri di distanza li tallonano taxi bianchi partiti da Roses, 20 mila abitanti, 200 chilometri a nord di Barcellona. I vecchi, francesi...

La linea Terra, nata dalla collaborazione tra TVS e Matteo Thun, si è aggiudicata la Menzione d’Onore Premio Compasso d’Oro ADI, conferita dalla Giuria Internazionale del XXII Premio Compasso d’Oro ADI. La cerimonia di premiazione si è tenuta a Roma il 12 luglio presso la sede de La Pelanda,...

Se Adamo volesse commettere ora il suo peccato fatale non addenterebbe certo una mela. Piuttosto un bel trancio di pizza, o si farebbe un piatto di tagliatelle al ragù. Ovvero i due piatti più amati dagli italiani. A dirci quali sono i cibi preferiti nel nostro Paese è un sondaggio promosso dalla...

”Tutto comincia con un taccuino, 182 fogli a quadretti più alcuni sparsi, dove una calligrafia un po’ infantile, da maestra, ha annotato le ricette del repertorio di famiglia”. Sono ricette di sana e robusta costituzione, inadatte agli “stomachi deboli” di artusiana memoria: flan di cervella,...

Dopo la catastrofe di Fukushima, il Giappone vive l’incubo del cibo contaminato. Un dramma che ha naturalmente coinvolto anche Harumi Kurihara, l’ambasciatrice più acclamata della cucina del Sol Levante. Non l’ha però fermata. Raccomanda una grande attenzione nella scelta delle materie...

Tempo verrà di rivalutare Olindo Guerrini, alias Lorenzo Stecchetti, come antisignano degli scrittori di gastronomia, non solo come poeta e spirito libero. Sparare col cannone alla zanzara indica la sproporzione tra mezzo e fine, e le cucine dei singoli sono spesso diroccate dalle cannonate della réclame....

Un elettrodomestico che sforna in dodici minuti mezzo chilo di patatine fritte con appena un cucchiaino di olio. E come promettere una carbonara dietetica o un polpettone vegetariano. Insomma, non potevamo non provarlo, l’AirFryer della Philips. L’altezza è quella di un grosso frullatore,...