Ricette originali che ricordano tanto i profumi delle terre mediterranee, del sole e del mare.
Giovedì 20 Dicembre 2007
INGREDIENTI
1 cappone intero pulito da 5/6 kg
Per la farcia del cappone: Kg 1,5 di pan carrè tritato, Kg 3 di pasta di salame cruda tritata, 25 gr di timo tritato, Kg 1 di prosciutto crudo di Parma tritato, Leggi il resto »
Lunedì 19 Novembre 2007
La Moussaka (in greco: μουσακάς) o Mussaca è un piatto tipico della cucina greca, balcanica e medio-orientale. La versione greca è la più nota. È un piatto a base di melanzane e carne tritata da cuocere in forno. Esistono delle varianti con zucchine, patate, ecc. Mia zia la moussaka la faceva più o meno così. Sembra una fatica incredibile, ma puoi suddividere il carico di lavoro e preparare la salsa di carne il giorno prima (basta che ti ricordi di riportarla a temperatura ambiente prima di mettere insieme la moussaka). Se peli le patate in anticipo, tienile in una terrina coperte d’acqua in modo che non anneriscano. Leggi il resto »
Lunedì 15 Ottobre 2007
Alla scoperta di un mollusco che, per le sue caratteristiche, è ottimo in una dieta ipocalorica. Lo si può cucinare bollito con un po’ di origano, olio e aceto. Oppure usare per gustosi piatti a base di pasta, o abbinato ai ceci.
Si deve difendere soprattutto dalle murene, che sono ghiotte delle sue carni. Leggi il resto »
Giovedì 19 Luglio 2007
MOQUECA Di GAMBERI
Tempo di preparazione: 40 MINUTI - facilissima per 4 persone
Raccogliete questi ingredienti: 12 gamberoni rossi, 1 pomodoro cuore di bue, 1 peperone verde a corno, 2 cipolle fresche bianche, 1 banana platano (con la buccia nera, segno che è matura), 1 peperoncino secco piccante, 1 mazzetto di coriandolo fresco, olio extravergine di oliva, sale. Leggi il resto »
Lunedì 16 Luglio 2007
Materiali necessari: 300 gr. di riso vialone nano, 1 litro di brodo vegetale aromatico, 1 piccola cipolla bianca, 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino tondo fresco, 4 canocchie, 4 scampi, 4 gamberoni, 100 gr. di salicornia (o fagiolini), 2 grossi pomodori maturi, 1 manciata di basilico, 2 cucchiai di latte di cocco, il succo di 1 limone, olio extravergine di oliva sale, pepe macinato al momento. Leggi il resto »