Cous cous freddo con dadolata di pomodori, menta fresca e ricotta salata, dal libro Rosso Pomodoro di Igles Corelli Ingredienti per 4 persone 250 g di cous cous a cottura rapida 200 g di pomodori ramati 1 mazzetto di menta fresca 30 g di ricotta salata in un unico pezzo 1/2 dl di olio extravergine di...

È stato il primo americano a vestire l’abito arancione dei monaci e il primo, negli anni della Beat generation, a diventare grande amico di Tenzin Gyatso, il quattordicesimo Dalai Lama con cui ha condiviso ritiri spirituali e discussioni filosofiche. Oggi Robert Thurman (sì, proprio il papà di Uma,...

Monty Jones, per il settimanale Time, è una delle 100 personalità più influenti del pianeta, dirige il Forum per la ricerca agronomica africana (Fara): inaugurato nel 2002 ad Accra, in Ghana, coordina decine di centri di ricerca per lo sviluppo sostenibile sparsi nell’Africa subsahariana. I suoi...

Particolarmente apprezzati per il loro valore nutrizionale e per la resistenza ai rigori dell’inverno, i membri della famiglia delle brassicacee sono un ingrediente fondamentale di molte cucine. Sebbene cavoli, broccoli, verze, cavolini di Bruxelles, cime di rapa, ecc. non ci fanno pensare in modo...

Dai dolci, di cui abbiamo parlato ieri, saltiamo a ritroso agli antipasti e ai primi. Come per i siciliani e i calabresi, anche le briciole di pane sono un’alternativa al grana. Eccovi la ricetta. “Pasta e briciole”: 4AKPC_IDS += "4050,";Popularity: 1%

E cos’hai messo stavolta nella tua torta senza niente?” chiede Ludmila a Elide. La quale, pittrice monferrina abitante a Mosca da anni, fa ottime torte lievitate con mele e frutti di bosco a seconda della stagione. Per Ludmila sono “senza niente” perché invece dei due ingredienti...

La parola halva (traslitterata anche come halwa, halvah, halava, helva, halawa, in ebraico חלבה) originaria dell’arabo حلوى, dolce, si impiega per distinguere tra molte varietà di dolci a base di pasta di semola, questo tipo di dolce è molto popolare da India, Pakistan, e Persia, per...

Non si prestano a colture intensive, e si sottraggono alla massificazione dei consumi. Quanto basta per restare tagliati fuori, e infatti ce li siamo a lungo dimenticati. Ma oggi molti piccoli frutti a rischio di estinzione, come le giuggiole, le pere volpine, le meline cotogne, corniole, prugnole e...

Se dovessimo ipoteticamente stilare un elenco, una classifica qualitativa, delle materie prime assaggiate nell’ultimo anno, il primo posto spetterebbe ai limoni di Amalfi (la varietà della zona è chiamata “sfusato”). 0AKPC_IDS += "3855,";Popularity: 1%

Preparare un buon sushi non richiede grande doti da chef. Conta, più di tutto, la materia prima, che deve essere scelta e freschissima e pochi ma adatti utensili. Ecco, dagli ingredienti ai coltelli, una piccola guida per un sushi perfetto. COMPOSIZIONE. Ogni sushi puè contenere ingredienti diversi,...

Anche se il merito se lo prendono gli italiani, fu in Cina che si scoprì che la neve poteva avere anche un altro impiego oltre alla conservazione dei cibi. Una palla di neve con una spruzzatina di limone fu il primo sorbetto. Il gelato iniziò la sua storia come alimento composto da semplice frutta...

Anche il famoso chef inglese Heston Blumenthal, ha interrogato cuochi di Modena e Bologna per chiedere loro se esiste il ragù alla bolognese perfetto. Le risposte sono state che non esiste il ragù perfetto, solo interpretazioni pesonali più o meno variate dalla ricetta storica, interpretate secondo...

Oltre ad essere un gustoso pranzo, una bella scorpacciata di tagliatelle alla bolognese potrebbe ridurre il rischio di sviluppare il cancro. Il segreto sta nel pomodoro, nell’olio e in un po’ di calore in piu’. 0AKPC_IDS += "3425,";Popularity: 1%

Gli Zaleti (giallini) devono il loro nome al colore dato dalla farina di mais. Ecco come li descrive l’Artusi:”Signore mamme, trstullate i vostri bambini con questi gialletti, ma avvertite di non assaggiarli se non volete sentirli piangere per caso molto probabile che a loro tocchi la minor...

Da bere con ghiaccio e limone o da boicottare? Globalizzante, onnipresente, politicamente scorretta, la bevanda leader nel settore dei drink analcolici vanta un enorme numero di imitazioni. Una parte del mondo, che non ha voluto cedere alla multinazionale ma nemmeno rinunciare a quel gusto zuccherino...

Dopo lo zafferano doc dell’Aquila, sui francobolli italiani arrivano adesso gli spaghetti all’amatriciana. Le poste emetteranno il 29 agosto prossimo un francobollo dedicato alla Sagra degli spaghetti all’Amatriciana. Pur nello spazio limitato della vignetta, il francobollo (del valore...

La ricetta che vi proponiamo, peraltro semplice da realizzare e assolutamente adatta anche ai vegetariani, è tratta dal libro: La cannabis in cucina. Più di 35 ricette per pranzi, spuntini e altre occasioni di Pilcher Tim di cui abbiamo parlato nella rubrica dedicata all’editoria. Questo tradizionale...

La lumaca commestibile è stata per lungo tempo un lusso che si poteva trovare, se fortunati, sulle strade di campagna. Solo i francesi consumano seimila tonnellate di gasteropodi l’anno. Nel Medioevo i monaci ammucchiavano le viscide lumache intorno ai monasteri 0AKPC_IDS += "3151,";Popularity: 2%

Difficoltà: * * Tempo: 1 ora . Calorie: 290 a porzione Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di branzino, 7 mandarini olementini, 3 lime, 20 cl di olio extraverglne d’oliva fruttato, 1 pagnotta di segale, insalatina mista, Tabasco, sale, pepe. 0AKPC_IDS += "2939,";Popularity: 1%

Preparate la pasta disponendo tutti gli ingredienti indicati in un contenitore di acciaio e amalgamate con le mani fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo. Fatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora, poi stendetelo e con l’apposita macchinetta confezionate i tagliolini, riponeteli in...