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Anche se il merito se lo prendono gli italiani, fu in Cina che si scoprì che la neve poteva avere anche un altro impiego oltre alla conservazione dei cibi. Una palla di neve con una spruzzatina di limone fu il primo sorbetto. Il gelato iniziò la sua storia come alimento composto da semplice frutta e ghiaccio, come piaceva ad Alessandro Magno o a Nerone, e si è trasformato in una pozzo di idee per i cuochi dell’alta cucina.
Colui che diede inizio al viaggio del gelato fu Marco Polo, che lo fece arrivare in Europa: da qui nasce la parola spagnola “polo” a indicare il ghiacciolo. Leggi il resto »

Una vecchia ricetta per fare un elisir di lunga vita con il Chianti e’ stata trovata in un manoscritto del tardo Settecento scoperto nel corso del restauro di uno scaffale di una delle più antiche farmacie d’Italia, Leggi il resto »

Rinunciare a fettina o bistecca una volta alla settimana per salvare l’ambiente. Perché facendo sparire da tavola la carne almeno un giorno ogni sette si combatte il surriscaldamento globale. L’appello è rilanciato dall’Onu per bocca di Rajendra Pachauri, economista indiano, vegetariano, e una delle voci più autorevoli in materia di clima: presidente dell’Ipcc, il panel intergovernativo sui mutamenti climati delle Nazioni Unite, lo scorso anno ha ricevuto insieme ad Al Gore il premio Nobel per la pace. Leggi il resto »

Gli omega 3, gli acidi grassi contenuti essenzialmente nel pesce, si sono rivelanti un ’salva-cuore’, un antidoto allo scompenso cardiaco.Gli omega 3 riducono il rischio di mortalita’ del 9% ed i ricoveri dell’8%, oltre che essere un toccasana contro le aritmie. Per ottenere tali benefici, basta assumerne un grammo al giorno. Lo afferma uno studio durato 4 anni e condotto dal gruppo GISSI con il sostegno di due aziende farmaceutiche italiane, Sigma-tau e SPA e l’americana Pfizer.
Gli omega-3 sono presenti in diverse varietà di pesci (aringa, salmone, sgombro, pesce spada, acciuga, trota), negli olii di origine vegetale (soia, girasole, oliva, lino), nelle noci e nei legumi.
Le patologie sensibili ai benefici degli omega-3 sarebbero: ipertensione, diabete, depressione, ipertrigliceridemia, psoriasi, artrite reumatoide, malattie cardiovascolari, aritmie.

Quando varchi la cancellata che introduce all’Hasrubal Hotel ad Hammamet subito sei avvolto dall’intenso profumo di gelsomino che qui, nella zona chiamata appunto yasmine, cresce spontaneo ovunque. Facendoti guidare dalla scia profumata arrivi nel grande giardino affacciato sul mare: Leggi il resto »