È il manuale indispensabile per chi gestisce un’attività di gelateria e/o pasticceria. Con vocabolario semplice tratta tutti gli aspetti inerenti al marketing, alla comunicazione e alla sicurezza alimentare che riguardano le attività del dolce. Non è facile oggi rimanere sul mercato. Oltre ad avere...

La Torta Tatin (in francese Tarte Tatin) è un dolce tipico francese. La leggenda vuole che una delle due sorelle Tatin, gestrici dell’omonimo albergo a Lamotte-Beuvron (nella regione del Centro), si dimenticò di porre la frolla al di sotto di una torta di mele lasciando caramellare così le...

In Occidente, in maggio si celebra il Giorno della mamma. Io provengo dalla campagna vietnamita e non avevo mai sentito parlare di questa tradizione. Un giorno visitavo il quartiere della Ginza, a Tokyo, insieme al monaco Thien An, quando fummo raggiunti davanti a una libreria da un gruppo di studenti...

Ann Byrn, nota scrittrice americana di libri di cucina, dice che non si può fare a meno di sorridere quando si guarda un cupcake: niente di più vero… I cupcake, è certo, sono uno dei dolci più divertenti di tutta la pasticceria! Queste torte in miniatura, che traboccano dai pirottini di carta che...

Eccola qui una nuova sirena, dalle sembianze nettamente umane, niente pinna o coda da pesce questa volta e niente Ulisse da salvare da morte sicura, mentre pare muoversi assolutamente a suo agio nell’acqua, come stesse eseguendo una danza. È il mirabile lavoro di Nadia Moro, fotografa con sede...

In questa settimana di voli cancellati ed eventi annullati abbiamo avuto modo di riflettere sul legame tempo/tecnologia nel settore della ospitalità e della ristorazione in particolare. Il caos nei trasporti, causato dall’eruzione del vulcano islandese, si traduce in sbilanciamenti nei flussi operativi:...

L’associazione è immediata: Circe? Meglio non incontrarla, una donna così. Una che trasformava gli uomini in porci. Secondo alcuni, in verità, li trasformava in animali vari, lupi, tigri, tori o arieti, a seconda dei casi. Dettagli, comunque. Quel che è certo è che al suo fascino –...

«In mezzo a tutta l’abbondanza di prodotti della Terra, la migliore di tutte le madri, davvero non ti piace altro che masticare con dente crudele povere carni piagate, facendo il verso col muso ai ciclopi? E solo distruggendo un altro potrai placare lo sfinimento di un ventre vorace e vizioso?» La...

“In prodotti come Kit Kat, Nestlé utilizza olio di palma proveniente dalla distruzione delle foreste torbiere indonesiane, contribuendo all’estinzione degli ultimi oranghi e ai cambiamenti climatici”. È questa la denuncia di Greenpeace che alle ore 12 di ieri ha lanciato un video...

Ci sono voluti 65 milioni di anni, ma alla fine gli esperti hanno risolto in modo “definitivo” uno dei grandi misteri della scienza, scoprendo perchè i dinosauri si sono estinti. Un asteroide di enormi dimensioni è precipitato vicino alla penisola di Yucatan, che fa ora parte del Messico,...

Sono almeno 120 ricette da mangiare in un boccone, irresistibili e facili da eseguire anche a casa con ingredienti reperibili al supermercato. Questa la descrizione con cui Gambero Rosso, casa editrice specializzata in cucina, gusto e gastronomia, lancia su App Store la sua nuova creazione, un volumetto...

In uno stile vintage ispirato alle fantastiche storie di pirati, preso in prestito dallo spirito di mari caldi, eccovi il nuovo, particolare packaging della bottiglia di rum Kraken ideato dall’agenzia britannica Stranger & Stranger. Che sapore ha questo prodotto davvero non saprei dirvelo,...

Se dovessi scegliere il mio preferito, tra i 24 canti dell’Iliade, credo che dopo lunga esitazione sceglierei il IX, l’ambasceria ad Achille. I primi duecento versi sono una sorta di preludio: li si legge un po’ in fretta, come quando si ascolta una sinfonia dall’inizio, ma la...

Una carrellata di immagini inedite, rubate dai set, che immortalano le celebrities (anche italiane) mentre stanno bevendo. La Città del Gusto di Roma sarà ”invasa”, da oggi fino al 10 aprile, dalle grandi star italiane e internazionali degli anni ’50, protagoniste della mostra ”Sorsi...

Deepak Chopra è medico Endocrinologo indiano, ma si è formato e pratica negli Stati Uniti. La sua metodologia unisce le più avanzate scoperte scientifiche nel campo della fisica quantistica e della Psico-Neuro-Immunologia con le millenarie tecniche e conoscenze della medicina Ayurvedica indiana. Deepak...

La crostata dalla frolla leggera e friabile, la Sacher ricca e densa di cioccolato, la ciambella soffice con i granelli di zucchero luccicanti sulla crosta: non sono i sogni di un incurabile amante dei dolci, ma dolci veri, creati da Ernst Knam per i celiaci: persone intolleranti al glutine. Utilizzando...

Ogni tanto ci piace andare alla ricerca di artisti decisamente fuori dagli schemi (non sarebbero tali altrimenti) per scoprire, come nel caso della lettone Liva Rutmane, una ricerca fotografica fatta attorno al rapporto che lega i maiali con gli esseri umani. Immagini dissacranti, belle, a volte sconcertanti,...

Nuova testimonial per la Peta, l’associazione che agisce in difesa e per i diritti degli animali, si chiama Sasha Grey è per i cultori dei film pornografici è quasi un’icona, un monumento alla bellezza di questi anni. Infatti Sasha Grey attrice hard, già vincitrice di molti Oscar del porno,...

Sri Lanka. In precario equilibrio, questi uomini pescano lungo la costa sud del paese, è un assaggio degli scatti incredibili di Steve McCurry, inviato su mille fronti di guerra, tutti contenuti nel primo numero della collana “I grandi fotografi” edita da National Geographic e già in edicola....

Gambero Rosso lancia l’edizione per iPhone e iPod touch di Ristoranti d’Italia 2010. Tutto il buon mangiare del nostro paese in tasca e per i dispositivi che lo supportano c’è anche la realtà aumentata. In vendita su App Store a 7,99 euro. Il Gambero Rosso lancia la sua Guida ai Ristoranti...