Mercoledì 2 Luglio 2008
Lasciate perdere la cucina molecolare, le acrobazie, la chimica, il voler stupire a ogni costo con piatti più o meno incredibili e tornate, per la lettura di questo interessantissimo libro, a tecniche nuove piene di sapore contenuto in una busta sottovuoto, per l’appunto. L’ho appena acquistato dalla Vandenberg edizioni (tradotto in italiano), ed ecco che si apre, tra le pagine, un universo di idee Leggi il resto »



