Lunedì 1 Maggio 2006
Di come Escoffier abbia distillato dallo scibile gastronomico una struttura astratta e modulare, onnicomprensiva e universale, l’alta cucina, e di come un umile ragazzo di provincia l’abbia ricondotta nelle bettole e nelle pignatte delle casalinghe, troppo forte per non fagocitare anche quelle. Ecco spiegato lo stile inimitabile di Paul Bocuse, con la sua sintesi dell’alta scuola dei palaces, appresa negli anni parigini, e della gastronomia popolare, saldamente radicata a Lione: una rigenerazione da cui probabilmente è nata la cucina moderna. Leggi il resto »
L’emirato di Dubai, che nel prossimo decennio spera di attirare dieci milioni di turisti all’anno, ha annunciato oggi i piani per la costruzione di un mega complesso da 27 miliardi di dollari che comprenderà anche il più grande albergo del mondo. Lo ha annunciato la Tatweer, compagnia di proprietà del governo di Dubai che ha sviluppato il progetto. 
Dopo la trilogia “El Bulli 1983-2002″, ecco due nuove uscite del gruppo di Ferran Adrià, quanto mai produttivo, si tratta di “El Bulli 2003-2004” e “El Bulli 2005” che includono il catalogo e l’analisi evolutiva di ciascun anno. Si tratta di due uscite estremamente prolifiche, dove l’organizzazione creativa ha raggiunto il suo punto più alto, il che si traduce in una grande quantità di nuove elaborazioni, tecniche, concetti e ricette. 
L’architetto americano 
El Bulli di Roses in Spagna si aggiudica quest’anno il riconoscimento di miglior ristorante del mondo, seguito dal The Fat Duck inglese, (mentre lo scorso anno queste due posizioni erano esattamente rovesciate). Entrambi i ristoranti fanno cucina sperimentale. Quella che segue è la lista e i relativi paesi, dei classificati nelle prime cinquanta posizioni al mondo, secondo gli esperti della rivista inglese Restaurant Magazine.