Articoli, ristoranti, idee d’autore, alberghi, stravaganze del mondo culinario
Martedì 2 Maggio 2006
Nel corso del Cibus, la fiera che apre i battenti a Parma questo giovedì 4 Maggio, il pastificio De Cecco, presenterà i nuovi sughi pronti interpretati da un grande chef: Heinz Beck. 4 interpretazioni delle ricette più tradizionali: Polpa di pomodoro maturata al sole della Puglia, ottime materie prime, senza l’aggiunta di aromatizzanti o conservanti: sono gli ingredienti dei nuovi "e;Sughi Pronti” De Cecco.
Martedì 2 Maggio 2006
Marchesi dice che sarà pronto per la primavera del prossimo anno, un progetto al quale lavora da tempo ma che ha ancora bisogno di un perido di preparazione. “Alla triennale porterò una cinquantina di fotografie di piatti artistici più alcuni piatti e posate, un tavolo con le seggiole da me ideati. L’ultima provocazione? La tazza bianca per degustare il vero spessore del vino.” Leggi il resto »
Lunedì 1 Maggio 2006
Di come Escoffier abbia distillato dallo scibile gastronomico una struttura astratta e modulare, onnicomprensiva e universale, l’alta cucina, e di come un umile ragazzo di provincia l’abbia ricondotta nelle bettole e nelle pignatte delle casalinghe, troppo forte per non fagocitare anche quelle. Ecco spiegato lo stile inimitabile di Paul Bocuse, con la sua sintesi dell’alta scuola dei palaces, appresa negli anni parigini, e della gastronomia popolare, saldamente radicata a Lione: una rigenerazione da cui probabilmente è nata la cucina moderna. Leggi il resto »
Lunedì 1 Maggio 2006
L’emirato di Dubai, che nel prossimo decennio spera di attirare dieci milioni di turisti all’anno, ha annunciato oggi i piani per la costruzione di un mega complesso da 27 miliardi di dollari che comprenderà anche il più grande albergo del mondo. Lo ha annunciato la Tatweer, compagnia di proprietà del governo di Dubai che ha sviluppato il progetto. Leggi il resto »
Giovedì 27 Aprile 2006
Dopo la trilogia “El Bulli 1983-2002″, ecco due nuove uscite del gruppo di Ferran Adrià , quanto mai produttivo, si tratta di “El Bulli 2003-2004” e “El Bulli 2005” che includono il catalogo e l’analisi evolutiva di ciascun anno. Si tratta di due uscite estremamente prolifiche, dove l’organizzazione creativa ha raggiunto il suo punto più alto, il che si traduce in una grande quantità di nuove elaborazioni, tecniche, concetti e ricette. Leggi il resto »