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Per preparare Ratatouille, storia del ratto Rémy che vuol farsi chef, l’équipe della Disney-Pixar si è trasferita nelle cucine del ristorante californiano French Laundry; si trattava di imparare la danza, il ritmo frenetico di camerieri, cuochi, aiutanti e sguatteri che concorrono a comporre un piatto scivolando tra i vari comparti della cucina, le mille sezioni che già a fine Seicento componevano a Versailles la “Bocca del re”. È allora che è nato il primato della cucina francese, che è il mito del nostro topo. Leggi il resto »

Oggi al via, alle ore 18,00 a Langhirano l’undicesima edizione del Festival del Prosciutto di Parma. Alla cerimonia inaugurale parteciperanno Stefano Tedeschi, presidente Consorzio del Prosciutto di Parma; Tiberio Rabboni, assessore all’Agricoltura Regione Emilia-Romagna; Vasco Errani, presidente Regione Emilia-Romagna e le altre istituzioni locali. Leggi il resto »

Gli anglosassoni avevano i BYO, i ristoranti dove si portava il vino da casa. All’artista Caroline Kininmonth è venuta l’idea per una variante singolare: aprire un BYOF, acronimo di “Bring Your Own Food”, portati il tuo cibo (e mangialo). Leggi il resto »

Forchette stelle e bicchieri d’oro. Oggi ad inumidire le papille gustative dei clienti non è più quell’odorino d’arrosto che esce dalla cucina del ristorante ma la quantità di riconoscimenti e premi che le guide specialistiche assegnano al locale. Attenzione però, siamo sempre stati convinti che non è tutto oro quel che luccica, proprio come insegna la storia di Robin Goldstein che andiamo a raccontarvi. Leggi il resto »

Zuppa di cozze allo Champagne e ortaggi, carpaccio di dentice reale con melone bianco, riso all’astice blu di Bretagna, trasparenza di pesche al latte di mandorla: sono solo alcuni dei piatti proposti nella prima delle due serate di “Cuochi di stelle”, che il 25 agosto e il 1 settembre offriranno a 200 ospiti le originali contaminazioni fra la cucina sarda e quella internazionale, in un ristorante en plein air Leggi il resto »