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I coniugi Clark, viaggiatori gastronomici per eccellenza, hanno girato il mondo moresco (tutte le terre dove le culture arabe e europee si sono intrecciate in modo eccellente) alla ricerca di saperi e sapori. Questa cronaca del loro girovagare (con ricette) è assolutamente deliziosa. Che l’esperienza sia poi sfociata nell’apertura di un ristorante Londinese diventato una destinazione cult, serve anche da ispirazione per chiunque spera di trasformare le proprie passioni in un lavoro.
 
Samantha e Samuel Clark, marito e moglie, entrambi cuochi, insieme hanno fondato il ristorante Moro a Londra nel 1997, dopo un lungo viaggio tra Spagna e Marocco alla ricerca del segreto della cucina mediterranea spagnola e musulmana. Da questo viaggio e dalla loro sensibilità culinaria è nata la cosiddetta “cucina moresca”, quella del loro ristorante, quella raccontata nelle pagine di questo libro. Una cucina ricca di gusto, di sapori e di profumi, che evoca i caldi Paesi da cui ha origine. Il libro è ricchissimo di ricette (quasi 300!), piatti colorati, pieni di sapore e gusto, evocativi di due terre non lontane da noi: innanzitutto il pane fatto in casa, poi le tapas, le zuppe, gli antipasti, i piatti di pesce e di carne e le verdure, ingrediente fondamentale della cucina moresca. E tra una ricetta e l’altra i due autori ci deliziano con approfondimenti sugli ingredienti usati e aneddoti curiosi del loro viaggio culinario.
 
CLARK, Sam e Sam
 
Italiano
 
(13,5 x 20,5) Brossura. 227 pp.
 
Ponte alle Grazie – Milano, 2009
 
€18,00

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