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Certamente un “personaggio” questo Teo Musso, patron e mente creativa di tutta la filosofia che sta dietro alle birre Baladin. L’abbiamo incontrato al Bar Martini di Dolce & Gabbana a Milano dove ha tenuto una piccola conversazione (lezione) sul gusto, in evoluzione, della birra, davanti allo staff del bar, letteralmente a bocca aperta, rapiti dalla “filosofia” dell’oratore. “Viviamo oggi una situazione per così dire “strana”: sempre più si cerca il naturale , il vero, il tipico, ma nel contempo si dimenticano le radici, l’origine di ciò che quotidianamente si consuma. La Terra! Ecco allora che con il nostro lavoro, attento a rispettare una terra troppo bistrattata anzichè amorevolmente coltivata, e con la genuinità che vogliamo mantenere nelle nostre produzioni, ci piace ricordare che quello che faciamo è semplicemente trasformare il meglio che la Natura ci mette a disposione. Acqua, cereali, luppolo, a volte spezie e lieviti, che così intimamente sono legati all’aria e alla vita stessa, sono la base delle nostre birre, l’incontro sapientemente dosato e guidato dall’estro e dalla volontà del mastro birraio. Si direbbe una ricetta semplice, ma ugualmente ricca di possibilità, di varianti e anche di sorprese. Allora via, alla ricerca di sensazioni che ci facciano brillare gli occhi e vibrare di emozioni, creando un prodotto semplice, legato alla terra, sì sempre nuovo, ma anche e giustamente uguale a se stesso, che rende unica ogni sorsata e ogni pensiero…perchè la birra è Terra”…

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