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Impasto base della pizza con ripieno di panettone. Arriva da Napoli una novità gastronomica del Natale 2009: la pizza-​​panettone, ideata dal campione italiano di pizza con marchio Stg (Specialita’ Tradizionale Garantita) Rosario Gallo.
 
La pizza-​​panettone è farcita con ricotta dolce, canditi e scaglie di cioccolata stese sul tradizionale impasto di farina, lievito e acqua della pizza napoletana ma con l’aggiunta di un pizzico di cacao. Il nuovo dolce è stato brevettato da Rosario Lopa, a capo della Consulta Nazionale dell’Agricoltura.
 
In una nota stampa, Lopa sottolinea l’importanza del legame del prodotto pizza alla fantasia dei pizza­ioli napoletani: “dove la globalizzazione sfrenata — afferma — è stata la causa della crisi socio-​​economica di questi ultimi anni, un prodotto tradizionale partenopeo con una variante dolce, può rappresentare una alternativa interes­sante per le tasche dei consumatori per le festività”.
 
Sarà anche vero, ma non sempre stravolgendo i canoni della pasticceria italiana o pizzeria, si ottiene un prodotto che abbia il senso della tradizione e questo accostamento, personalmente, mi lascia alquanto perplesso. In ogni caso, buon capodanno a tutti!