Basilio D’Ambrosio e Valeria Cambiano allo Scarlatto di Brescia
Li avevo visti nascere, se mi è consentita questa espressione, nell’ormai lontano 2004, quando vicinissimi al centro di Brescia, avevano rilevato un ristorante asiatico per trasformarlo nella meta del loro sogno: quello d’offrire una cucina schietta, eppure frutto di tante, tantissime ore di preparazione, cura, amore, degna di essere considerata la cucina di un ristorante. Parliamo del ristorante Scarlatto di Brescia, tra il Campo di Marte e il Borgo Trento, ma soprattutto parliamo di Basilio D’Ambrosio e Valeria Cambiano, forse non più’ giovanissimi, ma artefici, entrambi dietro ai fornelli, di piatti in un crescendo di precisione, eleganza, bilanciamento dei sapori. Sono passati cinque anni e tante volte siamo andati e tornati a scoprire sempre delle nuove proposte, un po’ volessimo confrontarci, da colleghi, sulle aperture di una ricerca che non porta ad altra soddisfazione se non quella di vedere felici gli ospiti; dalla coppia giovanissima e innamorata, alle feste di compleanno anche di persone che avevano superato gli …anta. Avremmo voluto partecipare al sogno, che si sarebbe potuto prima o poi realizzare, della prima stella Michelin, tanto i piatti sulla nostra tavola, strizzavano l’occhio a quella maniera di fare che ormai rasentava la classe, al di fuori dei giudici e del loro metro di giudizio, delle guide e delle segnalazioni, che comunque, non hanno tardato ad arrivare.
A noi non sono mai mancati un sorriso, un bicchiere di Franciacorta o di Champagne, un fare premuroso, ma soprattutto quel garbo e quella serenità che i cuochi ci trasmettevano, quasi rapissero le nostre serate in un racconto che d’immagini ci svelavano i piatti, in un susseguirsi di belle emozioni consumate su bianche tavole mantate di lino. Non impotava se fosse una fredda e nebbiosa serata bresciana, o il caldo torrido dell’estate; come tanti colleghi innamorati della loro cucina, del loro voler fare bene e sempre meglio, un posto a tavola l’abbiamo sempre trovato.
Ora improvvisamente ci giunge notizia che Basilio D’Ambrosio è stato ricoverato in ospedale in condizioni di salute davvero critiche; il ristorante e il sito internet, espongono un mesto cartello per avvertire tutti i clienti di quanto successo, quasi in punta di piedi, come se la malattia portasse disagi a quanti avessero prenotato le loro feste natalizie allo Scarlatto di Brescia. Crediamo che quella che vi abbiamo narrato sia l’inizio e la fine di questa bella tavola tra tradizione e innovazione. Vogliamo unirci a tutti gli chefs, gli amici, i clienti che li hanno conosciuti e apprezzati perchè possano sentire la solidarieta’, l’amore e il calore di una vicinanza affettiva di cui in questo momento, certamente avranno bisogno. Un solo augurio quindi: Forza Basilio e forza Valeria.
ristorante Scarlatto
via Quarto dei Mille, 16 angolo via Bezzecca
25128 Brescia
Popularity: 21% [?]
58 Commenti fino adesso, aggiungi il tuo.
Tumore è ancora una parola che mette terrore al solo sentirla pronunciare. Lo stesso che ho provato io quando mi hanno esplicitato la tua prognosi riservata. Spero domani ci si possa raccontare che è stato solo un brutto sogno da cui t’auguro di risvegliarti senza averne ricordo. Tuo fratello Flavio Milton, chef con tutti i cuochi di cucina di Milano della Dolce & Gabbana. Non mollare mai!
Tanti auguri al sig. Basilio, ci manca troppo la sua arte!
Giovanni Marchini
Un abbraccio Basilio.
Carlos
La aspettano presto due amanti dei suoi risotti. Un caro saluto Giulia — Alberto
Nella speranza di rivedervi presto all’opera, i nostri migliori auguri.
Piero e Mirella
Siamo stati da voi più’ volte e siamo rimasti sempre soddisfatti. Ora è da qualche tempo che leggiamo della chiusura per malattia. Ci auguriamo che la cosa sia risolvibile. Vi facciamo i nostri migliori auguri, sperando di poter tornare al più’ presto da voi. Cordialmente, Silvia
Buonasera,
dal sito internet abbiamo visto che il ristorante è chiuso da alcune settimane.
Ci auguriamo che non sia nulla di preoccupante e che presto possiate riprendere l’attività.
Cogliamo l’occasione per inviarvi i nostri migliori auguri .
Cordialità.
Famiglia Paola e Paolo Redondo
Ciao Basilio sono Nella volevo sapere notizie riguado la vostra salute. In attesa di vostre notizie vi saluto e vi faccio tanti auguri.
I nostri più cari auguri di pronta guarigione…in attesa di tornare ad assaporare le magie della vostra cucina.
Marco, Simona & Ricky
Vorrei dirvi che si può uscire dalla malattia e ricominciare, a me è successo e poi sono venuta tante volte a passare una serata felice in vostra compagnia. Non disperate mai! Vi abbraccio, Mirella.
un grande in bocca al lupo a Basilio, il mio primo grande maestro di cucina… un abbraccio, mauro e francy
Un sincero augurio di una pronta guarigione dal vostro
macellaio. Un onore servirvi ancora. A presto.
Forza Basilio, coraggio!!!!
Tanti tanti auguri di una pronta guarigione a un grande professionista
credo che a tantissime persone stia mancando la sua arte
non le faccia attendere troppo
a presto !
dario
Sinceri auguri di pronta guarigione, Basilio!!
Grande chef e grande uomo.
Ci manca molto il vostro ristorante.
Carlo e Wilma
Carissimi Basilio e Valeria, ci scusiamo per il mezzo poco consono alla circostanza. Ma, avendo cercato inutilmente in questi mesi di avere notizie certe e di far visita a Basilio,abbiamo intuito il vostro bisogno di riservatezza e lo rispettiamo, ma non vorremmo che il nostro silenzio venisse scambiato per indifferenza. Vi siamo davvero vicini, vi pensiamo con molto affetto e sincera amicizia. Auguriamo a Basilio di riprendersi presto. Ci mancate.
Paola e maurizio
scrivo per la seconda volta, e questa volta ancora più’ preoccupata e dispiaciuta perchè sabato, passando da Via bezzecca inizialmente ho avuto un sussulto di gioia vedendo la serranda semi aperta ma poi, ahimè, ho letto quel cartello “affittasi-vendesi” che mi ha spento ogni speranza. ritengo che la situazione sia veramente critica e con sincero rammarico, nonostante non vi abbia conosciuto se non come cliente saltuaria,ricordo il Sig. Basilio con tanta stima e simpatia, per la sua grazia, la sua pacatezza, la serentià che trasmette.
L’eleganza e la sensibilità di animo si rispecchiano anche nella sua arte, che spero ancora con tutto il cuore di poter apprezzare nuovamente. un sincero augurio, Silvia e Enrico
ho esitato fino ad oggi a guardare il sito perchè speravo di poter passare da via bezzecca e veder aperto il locale; non è andata così ma … forza Basilio! Sei un generoso e grande professionista in ogni settore che ti ho conosciuto e questo è l’ennesimo tuo impegno. Con profonda stima e affetto. Fausto
Cari Basilio e Valeria,
vi siamo vicini! Valeria piccolina è nata il 12 febbraio e non vede l’ora di ringraziarvi per il Savarin al cioccolato mangiato quando era ancora nella pancia della mamma :-)
Un grande abbraccio,
Chiara, Paolo e Valeria Ferrari
il tuo ristorante ci aveva fatto innamorare, la tua cucina e il tuo modo di accoglierci e di ricordarti sempre di noi sono unici e inconfondibili. torna presto un abbraccio mattia e simona
Commossa nell’apprendere questa triste notizia, ricordo con immensa gioia il calore, la bontà (non solo dei piatti), la professionalità di Basilio e Valeria. Tanti pensieri positivi per voi. Vi sono vicino. Serena
Apprendo solo quest’oggi questa bruttissima notizia, non sapevo nulla. Addirittura leggo, da quel che hanno scritto Silvia e Enrico nove giorni fa, che il locale è stato messo in vendita, non posso crederci, una notizia tremenda! Io e mia moglie siamo clienti dello Scarlatto praticamente da sempre, a nostro parere il miglior ristorante di Brescia, ogni cena un’esperienza divina, abbiamo sempre considerato Basilio e Valeria due veri artisti della cucina.
Caro Basilio e cara Valeria, vi siamo vicinissimi, un sacco di gente è con voi, forza Grande Basilio, non mollare!!!
Con sincero affetto da Beatrice e Gianluca Iorio.
Sono stato da voi solo una volta, ma mi è bastata per capire la passione con la quale tenevate il locale.
Davvero in bocca al lupo
Filippo
Cari Clienti e Amici,
vorrei giungesse a Voi tutti il nostro profondo ringraziamento per l’affetto, la vicinanza, per la forza che ci avete trasmesso a non mollare, a tener duro… ed è stato così! Con il vostro aiuto abbiamo potuto superare momenti molto critici, drammatici direi, ma ora posso rassicurarvi che Basilio sta meglio e piano piano recupera le forze e la voglia di continuare.
Con tutto il cuore, commossi Vi ringraziamo, avete contribuito alla guarigione che i medici credevano impossibile.
Vi abbracciamo tutti
Basilio e Valeria.
Che splendida, fantastica notizia, la giornata prende davvero un’altra piega! Ho controllato il sito tutti i giorni, ho telefonato anche un paio di volte, il silenzio non era affatto gradito, non faceva altro che aumentare la mia preoccupazione!
Grande Basilio, rimettiti in forma, prenditi tutto il tempo che vuoi, ti abbraccio con sincero affetto e.…… non vedo l’ora di rivederti allo Scarlatto!
Un forte abbraccio anche alla Signora Valeria.
Gianluca Iorio
Io e mia figlia siamo contentissime di leggere che il sig. Basilio sta migliorando… è davvero una bellissima notizia, gli auguriamo di cuore che la ripresa sia sempre più veloce e speriamo di rivederlo presto in buona salute. Anna e Antonella
Al caro Sig. Basilio vanno i nostri più sinceri auguri… ci mancate molto, e speriamo di ritrovarLa presto dietro i fornelli.
Una forte stretta di mano e un sincero in bocca al lupo!
Alessandra e Claudio
i suoi affezionati clienti “senza cucina in casa!!”
Dopo il buio, la luce…
Forza Basilio, concediti tutto il tempo che vuoi e rimettiti in forze e forma, il tuo sogno e il tuo mondo sono ancora qui in tua attesa..
Ci vediamo presto..
Maurizio
… fantastico !!!
VERAMENTE FANTASTICO !!!!
Non vedo l’ora di rivedervi: fatemi sapere quando sarà possibile vedere Basilio !!
Un sincero “in bocca al lupo”, con la speranza di poter presto tornare ad apprezzare la cortesia di Basilio e la qualità dei piatti.
Caro Basilio, dopo la sconvolgente notizia della sua malattia, Paola Baratto ci dice che ora sta meglio e non so dirle quanto siamo contenti e sollevati.
Le auguriamo con tutto il cuore di guarire al più presto.E se avrà voglia, di tornare ai fornelli. Noi ci saremo.
In tanti abbiamo fatto il tifo per lei.
A presto
Daniela e Beppe
e anche Garcia (il jack russell che ha sempre gentilmente ammesso al ristorante)
Caro Basilio e cara Valeria,
conoscendomi credo vi sia difficile credere che mi mancano le parole…
Speriamo di avere presto altre notizie positive.
Vi abbracciamo con immenso affetto.
Daniela e Giancarlo
Tanti , tantissimi auguri di Buona Pasqua !!!
Finalmente Vi abbiamo trovati .…..leggiamo con gioia che il brutto è passato…un abbraccio forte forte, nella certezza di rivederVi prestissimo .…i ragazzi della Pecora
Siamo felici di apprendere che Basilio si stia riprendendo!!
Siamo certi di rivederLa presto ai fornelli!!
Ci mancano molto Lei e.…la sua cucina.
Un grosso abbraccio.
Carlo e Wilma Offredi con gli amici Elio e Federica Rosin
Un sincero augurio
Pasquale e Patrizia
Ciao sono donatella vorrei sapere come sta il Sig. Basilio e sapere se è possibile andare a trovarlo a Rovato.
Auguri per tutto.
Donatella
vi facciamo sentiti auguri per una completa guarigione
la vostra cortese accoglienza e la vostra cucina ci mancano molto
un abbraccio da
Elio e Federica Rosin
Carissimi , ditemi che non ho sognato, quando poco fa ho visto il ristorante aperto ?
a presto
Giovanni ed Antonia
Carissimo Basilio,
abbiamo appena saputo che potrebbe riaprire il “nostro ristorante”!!!
Ci dica che è vero!!!
Un abbraccio
Wilma e Carlo Offredi
Carissimi Basilio e Valeria proprio oggi con mio cugino Renato sono venuta a cercarvi all’Ospedale Civile prima ed al Richiedei di Gussago poi invano. Sono rientrata in ufficio desolata e triste e acceso il computer ho aperto il sito dello Scarlatto e poi ho trovato tutte queste e-mail di amici e quindi ora spengo tutto e passo al ristorante, sperando di avere una splendida sorpresa.
Cristina
Basilio carissimo,
ho visto sul sito che sta meglio. Mi fa molto piacere e spero che presto possa tornare in attività! Mi faccia sapere! Grazie
Claudio Vergani
Ciao, qualcuno di voi sa dirmi se è vero che il Sig. Basilio sta meglio??
VI prego qualcuno mi risponda.
Grazie
Le rispondo io che sono stato a trovarlo ieri presso Fondazione Casa di Industria — Brescia — Via Veronica Gambara, 6.
E’ vero che sta meglio e sta affrontando una lunga “convalescenza” di recupero ponderale e muscolare. Avra’ ancora qualche chemio da fare e altri esami diagnostici, ma parrebbe che il peggio sia passato, non da farlo tornare ai fornelli, ma almeno da ricevere gli amici con la sua consueta cordialita’. Siamo tutti vicini alla speranza di una guarigione completa. Flavio Milton
Con immenso piacere leggo le parole di questi ultimi commenti fatti da amici di Basilio e mi unisco a loro e auguro a Basilio di rimettersi nel migliore dei modi e nel minore tempo possibile rammentando che la sua cucina, la sua semplicita’ e simpatia ci hanno fatto vivere delle emozioni e serate indimenticabili
con immensa simpatia
Cap. Marco Barbetti e gli amici Andrea, Emilio, Nicola
Quale voce viene sul suono delle onde
che non è la voce del mare?
È la voce di qualcuno che ci parla,
ma che, se ascoltiamo, tace,
proprio per esserci messi ad ascoltare.
E solo se, mezzo addormentati,
udiamo senza sapere che udiamo,
essa ci parla della speranza
verso la quale, come un bambino
che dorme, dormendo sorridiamo.
Sono isole fortunate,
sono terre che non hanno luogo,
dove il Re vive aspettando.
Ma, se vi andiamo destando,
tace la voce, e solo c’è il mare.
Oriana
Dopo mesi di apprensione scopriamo il sito e siamo felici di sapere che il sig. Basilio sta meglio. Ci aggiungiamo a tutti coloro che fanno il tifo per lui in attesa di ritrovarci a godere della sua ottima cucina e della sua simpatia
Isabella Beppe Astrid Florin
Caro Basilio con tanta gioia apprendiamo ora del miglioramento delle tue condizioni di salute.
Un forte abbraccio Roberta e Maurizio Capoferri
Forza Basilio! Certo non ti potrai ricordare di me, ma sono io che mi ricordo la vostra cordialità, l’efficienza e la cucina sublime.
un abbraccio
Franco e Giulia
in questo momento vi sono vicina un forte abbraccio
maira
Utilizzo ancora una volta l’ospitalità di questo blog per unirmi, e né sono felice, ai tanti auguri e saluti. Segno che passione, cortesia, umiltà e disponibilità, merci rare ai nostri giorni, sono rimaste impresse in tutti noi …
Un abbraccio forte.
Carlos
[…] che fanno da corona al bel post su Ogigia – tendenze di cibo e cucina – dedicato a Basilio D’Ambrosio e Valeria Cambiano dello Scarlatto. Ho conosciuto Basilio alcuni anni fa grazie alla segnalazione di un caro amico entusiasta dei suoi […]
Anche noi affezzionati clienti dello Scarlatto, continuiamo ad assaporare le prelibatezze di Basilio e Signora. A loro vicini con il pensiero e nello spirito, per loro chiediamo
Il meglio.
a fare il tifo ci siamo anche noi.
Francesca, Fabio e il piccolo Federico che in un paio di occasioni ha monopolizzato il cesto dei giochi del signor Basilio.
Forza!!!
Ciao sono Marco Recami l’ex chef della cascina lenga volevo sapere come stavate visto che il ristorante e chiuso.
Spero stiate bene e con la speranza di risentirvi presto,vi porgo i miei più’ sentiti saluti
Carissimi come state? Mi accorgo che ad ogni compleanno o ricorrenza il primo pensiero è ” andiamo allo Scarlatto” … E’ incredibile come vi siamo affezionati pur conoscendovi appena! Vorrei stringervi in un abbraccio e rivedervi sorridere. Tantissimi auguri,Mirella e Piero.
Ciao, quando si (ri)comincia?
Come sta Basilio?
A tutti gli amici clienti dello Scarlatto comunichiamo che la (ri)apertura è imminente con la NUOVA GESTIONE, sicuramente entro fine settembre(la data esatta sarà pubblicata sul sito). Ringraziamo sin da ora Basilio e Valeria per l’eredità importante che ci lasciano e per l’aiuto che ci hanno dato, ci impegneremo al massimo per portare avanti il loro lavoro con il nostro stile e la nostra radicata passione per la buona cucina e la buona tavola.
Raffaele e Anna