Basilio D’Ambrosio e Valeria Cambiano allo Scarlatto di Brescia
Li avevo visti nascere, se mi è consentita questa espressione, nell’ormai lontano 2004, quando vicinissimi al centro di Brescia, avevano rilevato un ristorante asiatico per trasformarlo nella meta del loro sogno: quello d’offrire una cucina schietta, eppure frutto di tante, tantissime ore di preparazione, cura, amore, degna di essere considerata la cucina di un ristorante. Parliamo del ristorante Scarlatto di Brescia, tra il Campo di Marte e il Borgo Trento, ma soprattutto parliamo di Basilio D’Ambrosio e Valeria Cambiano, forse non più’ giovanissimi, ma artefici, entrambi dietro ai fornelli, di piatti in un crescendo di precisione, eleganza, bilanciamento dei sapori. Sono passati cinque anni e tante volte siamo andati e tornati a scoprire sempre delle nuove proposte, un po’ volessimo confrontarci, da colleghi, sulle aperture di una ricerca che non porta ad altra soddisfazione se non quella di vedere felici gli ospiti; dalla coppia giovanissima e innamorata, alle feste di compleanno anche di persone che avevano superato gli …anta. Avremmo voluto partecipare al sogno, che si sarebbe potuto prima o poi realizzare, della prima stella Michelin, tanto i piatti sulla nostra tavola, strizzavano l’occhio a quella maniera di fare che ormai rasentava la classe, al di fuori dei giudici e del loro metro di giudizio, delle guide e delle segnalazioni, che comunque, non hanno tardato ad arrivare.
A noi non sono mai mancati un sorriso, un bicchiere di Franciacorta o di Champagne, un fare premuroso, ma soprattutto quel garbo e quella serenità che i cuochi ci trasmettevano, quasi rapissero le nostre serate in un racconto che d’immagini ci svelavano i piatti, in un susseguirsi di belle emozioni consumate su bianche tavole mantate di lino. Non impotava se fosse una fredda e nebbiosa serata bresciana, o il caldo torrido dell’estate; come tanti colleghi innamorati della loro cucina, del loro voler fare bene e sempre meglio, un posto a tavola l’abbiamo sempre trovato.
Ora improvvisamente ci giunge notizia che Basilio D’Ambrosio è stato ricoverato in ospedale in condizioni di salute davvero critiche; il ristorante e il sito internet, espongono un mesto cartello per avvertire tutti i clienti di quanto successo, quasi in punta di piedi, come se la malattia portasse disagi a quanti avessero prenotato le loro feste natalizie allo Scarlatto di Brescia. Crediamo che quella che vi abbiamo narrato sia l’inizio e la fine di questa bella tavola tra tradizione e innovazione. Vogliamo unirci a tutti gli chefs, gli amici, i clienti che li hanno conosciuti e apprezzati perchè possano sentire la solidarieta’, l’amore e il calore di una vicinanza affettiva di cui in questo momento, certamente avranno bisogno. Un solo augurio quindi: Forza Basilio e forza Valeria.
ristorante Scarlatto
via Quarto dei Mille, 16 angolo via Bezzecca
25128 Brescia
19 Commenti fino adesso, aggiungi il tuo.
Tumore è ancora una parola che mette terrore al solo sentirla pronunciare. Lo stesso che ho provato io quando mi hanno esplicitato la tua prognosi riservata. Spero domani ci si possa raccontare che è stato solo un brutto sogno da cui t’auguro di risvegliarti senza averne ricordo. Tuo fratello Flavio Milton, chef con tutti i cuochi di cucina di Milano della Dolce & Gabbana. Non mollare mai!
Tanti auguri al sig. Basilio, ci manca troppo la sua arte!
Giovanni Marchini
Un abbraccio Basilio.
Carlos
La aspettano presto due amanti dei suoi risotti. Un caro saluto Giulia — Alberto
Nella speranza di rivedervi presto all’opera, i nostri migliori auguri.
Piero e Mirella
Siamo stati da voi più’ volte e siamo rimasti sempre soddisfatti. Ora è da qualche tempo che leggiamo della chiusura per malattia. Ci auguriamo che la cosa sia risolvibile. Vi facciamo i nostri migliori auguri, sperando di poter tornare al più’ presto da voi. Cordialmente, Silvia
Buonasera,
dal sito internet abbiamo visto che il ristorante è chiuso da alcune settimane.
Ci auguriamo che non sia nulla di preoccupante e che presto possiate riprendere l’attività.
Cogliamo l’occasione per inviarvi i nostri migliori auguri .
Cordialità.
Famiglia Paola e Paolo Redondo
Ciao Basilio sono Nella volevo sapere notizie riguado la vostra salute. In attesa di vostre notizie vi saluto e vi faccio tanti auguri.
I nostri più cari auguri di pronta guarigione…in attesa di tornare ad assaporare le magie della vostra cucina.
Marco, Simona & Ricky
Vorrei dirvi che si può uscire dalla malattia e ricominciare, a me è successo e poi sono venuta tante volte a passare una serata felice in vostra compagnia. Non disperate mai! Vi abbraccio, Mirella.
un grande in bocca al lupo a Basilio, il mio primo grande maestro di cucina… un abbraccio, mauro e francy
Un sincero augurio di una pronta guarigione dal vostro
macellaio. Un onore servirvi ancora. A presto.
Forza Basilio, coraggio!!!!
Tanti tanti auguri di una pronta guarigione a un grande professionista
credo che a tantissime persone stia mancando la sua arte
non le faccia attendere troppo
a presto !
dario
Sinceri auguri di pronta guarigione, Basilio!!
Grande chef e grande uomo.
Ci manca molto il vostro ristorante.
Carlo e Wilma
Carissimi Basilio e Valeria, ci scusiamo per il mezzo poco consono alla circostanza. Ma, avendo cercato inutilmente in questi mesi di avere notizie certe e di far visita a Basilio,abbiamo intuito il vostro bisogno di riservatezza e lo rispettiamo, ma non vorremmo che il nostro silenzio venisse scambiato per indifferenza. Vi siamo davvero vicini, vi pensiamo con molto affetto e sincera amicizia. Auguriamo a Basilio di riprendersi presto. Ci mancate.
Paola e maurizio
scrivo per la seconda volta, e questa volta ancora più’ preoccupata e dispiaciuta perchè sabato, passando da Via bezzecca inizialmente ho avuto un sussulto di gioia vedendo la serranda semi aperta ma poi, ahimè, ho letto quel cartello “affittasi-vendesi” che mi ha spento ogni speranza. ritengo che la situazione sia veramente critica e con sincero rammarico, nonostante non vi abbia conosciuto se non come cliente saltuaria,ricordo il Sig. Basilio con tanta stima e simpatia, per la sua grazia, la sua pacatezza, la serentià che trasmette.
L’eleganza e la sensibilità di animo si rispecchiano anche nella sua arte, che spero ancora con tutto il cuore di poter apprezzare nuovamente. un sincero augurio, Silvia e Enrico
ho esitato fino ad oggi a guardare il sito perchè speravo di poter passare da via bezzecca e veder aperto il locale; non è andata così ma … forza Basilio! Sei un generoso e grande professionista in ogni settore che ti ho conosciuto e questo è l’ennesimo tuo impegno. Con profonda stima e affetto. Fausto
Cari Basilio e Valeria,
vi siamo vicini! Valeria piccolina è nata il 12 febbraio e non vede l’ora di ringraziarvi per il Savarin al cioccolato mangiato quando era ancora nella pancia della mamma :-)
Un grande abbraccio,
Chiara, Paolo e Valeria Ferrari