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La cucina di Al­fredo Russo e la qualità dei Mieli Thun: un dolce connubio tutto da leggere — L’alta cucina di Al­fredo Russo parla di miele. Anzi, di mieli, perché le varietà e le ‘sfumature’ di questo prodotto sono davvero molte. Tante quante le sue combinazioni e utilizzi. Ci vengono svelati dagli autori Carlo Vischi e Debora Bionda in un volume ricco di bellis­sime immagini: Il miele in cucina, edito da Edizioni Gribaudo.
 
Il libro racconta la pluriennale collaborazione tra lo stellato Al­fredo Russo e l’apicoltore Andrea Paternoster, pre­sidente di Mieli Thun, che ha dato vita a un connubio di eccellenza gastronomica.
 
Mentre Paternoster accompagna il lettore con informazioni e considerazioni sulla nobile arte apistica frutto degli anni trascorsi con pas­sione insieme alle sue api per valli e pianure alla ricerca delle fioriture migliori, Russo pre­senta più di quaranta ricette dolci e salate dall’antipasto al des­sert, che hanno quale ingrediente protagonista il miele, create inventando accostamenti inediti e originali, sempre capaci di stupire per la loro sorprendente armonia. I nettari perdono definitivamente l’aggettivo banale di “dolce” per es­sere rivalutati per i loro aromi e peculiarità quali: esaltatori di sapidità, emulsionati, coloranti naturali, addensanti a testimonianza della loro ritrovata duttilità in cucina. Il libro è nell’insieme testimonianza concreta dell’estro e l’amore di Al­fredo per i mieli e della pas­sione e l’impegno di Andrea per promuovere e tutelare ogni singolo nettare e far così sbocciare un vero e proprio Rinascimento dei Mieli.
 
Titolo: Al­fredo Russo. Il miele in cucina
 
Autori: Bionda Debora, Vischi Carlo
 
Editore: Gribaudo
 
Data di Pubblicazione: 2008
 
Collana: Temi d’autore in cucina
 
ISBN: 8879066447
 
ISBN-​​13: 9788879066440
 
Pagine: 120
 
euro 19,90