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Es­sere vegetariani ha i suoi vantaggi: meno incidenza dei casi di diabete e di obesita’, ma anche meno problemi coronarici. E’ quanto as­sicura Bernard Guy-​​Grand, dell’Istituto francese per la nutrizione. Non bastano, pero’, le verdure: il segreto e’ as­sociarle a legumi e cereali, un binomio che produrrebbe proteine molto simili a quelle pre­senti nella carne. Studi hanno rilevato che i vegetariani soffrono meno di ipertensione, problemi coronarici, diabete e obesita’.