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Un vo­lume splen­dido, con 250 ri­cette che esplo­rano il mondo dell’alta pa­stic­ce­ria, è il terzo ca­pi­tolo dell’opera cu­li­na­ria di Alain Du­casse: dopo il suc­cesso dei ri­cet­tari de­di­cati al pe­sce e alla carne, ecco il “dolce” se­condo uno dei più grandi chef di tutti i tempi. E si tratta di un li­bro dav­vero unico, in cui il mae­stro, e il pa­stic­cere Fré­dé­ric Ro­bert, si ispi­rano e in­ter­pre­tano, con sem­pli­cità ed estro crea­tivo, i grandi clas­sici della tra­di­zione. Non solo fran­cese, ma an­che ita­liana, au­striaca e sta­tu­ni­tense. C’è pro­prio tutto ciò che vi aspet­tate di tro­vare: la ri­cetta della Saint Ho­noré come quelle dei vari tipi di pro­fi­te­ro­les e di crê­pes, ma an­che tutta un’infinita va­rietà di mousse, crème, ge­lati, ca­ra­melli, sor­betti, ge­la­tine, bi­scotti, pra­line, bom­bons. L’originalità di un’arte, che è prima di ogni al­tra cosa una fi­lo­so­fia del gu­sto, si esprime in ri­cette su­blimi e raf­fi­nate, cor­re­date da bel­lis­sime fo­to­gra­fie. Uti­lis­sima, per chiun­que vo­glia ci­men­tarsi nella rea­liz­za­zione delle ri­cette pro­po­ste, è in­fine la se­zione de­di­cata ai pre­pa­rati di base e allo step by step, una vera e pro­pria scuola di pa­stic­ce­ria. Com­ple­tano il vo­lume un esau­riente glos­sa­rio e un pre­ciso in­dice ana­li­tico.
 
Il Grande Li­bro di Cu­cina di Alain Du­casse. Des­sert
 
Au­tore: Fré­dé­ric Ro­bert
 
Il­lu­stra­tore: Di­se­gni: So­phie Bris­saud. Fo­to­gra­fie: Ma­tilde de l’Ecotais
 
Edi­tore: Giunti
 
Lingua/​Edizione: Ita­liano
 
Pa­gine: 584
 
For­mato cm: 23 x 29
 
Ul­tima edi­zione: 2008
 
prezzo € 45,00

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