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Nell’«Ultima Cena» di Gesù con gli apo­stoli, fis­sata nella sto­ria dall’affresco di Leo­nardo Da Vinci, il menù è cam­biato. Se fino ad ora si pen­sava che in ta­vola ci fos­sero pane ed agnello ora, gra­zie agli studi ef­fet­tuati dopo il re­stauro svolto nel 1997, si è con­vinti che la cena più fa­mosa della sto­ria sia stata a base di an­guille alla gri­glia, guar­nite con fette d’arancia.
 
Lo stu­dio «At Sup­per with Leo­nardo», con­dotto da John Var­riano e pub­bli­cato sulla ri­vi­sta Ga­stro­no­mica, è il ri­sul­tato di una se­rie di in­gran­di­menti del di­pinto e di ana­lisi dei piatti dif­fusi nell’Italia ri­na­sci­men­tale. Tra que­sti le an­guille in agro­dolce erano uno dei clas­sici, e Leo­nardo le avrebbe messo in­fatti in ta­vola.
 
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