Festival del Prosciutto di Parma
Oggi al via, alle ore 18,00 a Langhirano l’undicesima edizione del Festival del Prosciutto di Parma. Alla cerimonia inaugurale parteciperanno Stefano Tedeschi, presidente Consorzio del Prosciutto di Parma; Tiberio Rabboni, assessore all’Agricoltura Regione Emilia-Romagna; Vasco Errani, presidente Regione Emilia-Romagna e le altre istituzioni locali. E’ la festa di un comparto che vale 1,7 miliardi di euro con 167 aziende produttrici che ogni anno vendono circa dieci milioni di prosciutti di Parma in oltre 60 paesi del mondo. Tantissimi gli appuntamenti all’insegna della gastronomia, dello spettacolo e della cultura che animeranno i 12 comuni delle colline parmensi appartenenti alla zona tipica di produzione del Prosciutto di Parma. L’evento clou dell’iniziativa sara’ ‘Finestre Aperte’: 33 prosciuttifici spalancheranno le porte al pubblico, offrendo la possibilita’ di assistere al ciclo di lavorazione del Prosciutto di Parma e di partecipare a degustazioni gratuite. Per la prima volta - e’ questa la novita’ dell’edizione del 2008 - il Festival fara’ tappa anche a Parma con una grande festa il 20 e il 21 settembre. Stand di degustazione, mostra mercato nelle vie del centro, asta di beneficenza in una Parma in fibrillazione per l’apertura della mostra sul Correggio. Invitata d’eccezione il Ministro per le Pari Opportunita’ con deleghe e garante per l’infanzia, Mara Carfagna. Sempre in citta’, e’ prevista una tavola rotonda ‘Il Prosciutto di Parma, un’eccellenza nel mondo’ alla quale parteciperanno chef di fama internazionale (tra cui Piero Selvaggio del ristorante Valentino di Santa Monica). Chiudera’ i festeggiamenti Stefano Tedeschi (domenica 21 ore 19,30 presso la Casa della Musica) con una riflessione sull’andamento del comparto e sulla comunicazione del Consorzio in Italia. Ricchissimo il calendario di appuntamenti in provincia. Langhirano apre ufficialmente il Festival con diverse iniziative, dalla centralissima ‘Prosciutteria 24… e oltre’, dove i visitatori potranno assaggiare le diverse stagionature di prosciutto in abbinamento ai vini del territorio, alle ‘Merende Italiane’ in compagnia degli chef Massimo Bottura (Osteria La Francescana di Modena) e Christian Broglia (Chef Executive della Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Colorno): spuntini deliziosi e creativi che rivisitano il concetto di merenda italiana. Non manchera’ la grande musica con il concerto degli Afterhours e una ‘gara di taglio’: domenica 7 alle ore 17,00 in piazza Ferrari i produttori di prosciutto aderenti a Finestre Aperte, armati di morsa e coltello, si cimenteranno nel taglio a mano; vince la gara chi si avvicina ai 250 g nel minor tempo possibile. I festeggiamenti proseguiranno per un mese in tutti i comuni della zona tipica di produzione, tra officine del gusto - alle quali partecipera’ anche il noto enologo Luca Maroni - mostre d’arte, concerti e manifestazioni sportive.