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Gli anglosas­soni avevano i BYO, i ristoranti dove si portava il vino da casa. All’artista Caroline Kininmonth è venuta l’idea per una variante singolare: aprire un BYOF, acronimo di “Bring Your Own Food”, portati il tuo cibo (e mangialo). Per aprire il primo ristorante senza chef ha cercato una casa dei pescatori a King Island (minuscola isola della Tasmania, Australia) dove si trovano pesce e prodotti locali meravigliosi e l’ha ristrutturata senza stravolgerne l’atmosfera (le reti rimaste a penzolare dal soffitto). Porte sempre aperte a turisti e pas­santi muniti di viveri invitati a cucinarsi un piatto o pre­parare un tè con gli amici, per consumarlo a picco sul mare come i pescatori.
 
Ovviamente l’uso di cucina e utensili è gratis, ma per chi vuole ringraziare la proprietaria all’uscita c’è una cas­setta in cui lasciare qualche spicciolo. (N. Bruno)