ogigia

Quando mi hanno chiesto di scrivere l’introduzione di questo libro, ho pensato a quali parole potessero descrivere il significato che ha per noi del Richemont Club Italia questo volume e perché qualcun altro al di Fuori del nostro club - e che magari non ci conosce - dovrebbe essere interessato al suo contenuto. Così, mi sono tornate alla mente le immagini legate alla nostra storia, dai primi passi fatti a Legnano fino ad arrivare alla Presidenza del club internazionale, a partire dal 2005. Ho ricordato anche i motivi che hanno spinto i miei compagni di avventura e me a compiere questo cammino: La voglia di migliorarsi, la voglia di conoscere e di farsi conoscere, la voglia di mettersi in gioco sempre, ma, soprattutto, la voglia di condividere le nostre esperienze, perché siamo sempre stati convinti che si possa crescere davvero solo attraverso il confronto costante con realtà diverse dalla nostra.
Ecco quello che troverete in questo bel libro ed ecco qua’è lo spirito che anima il nostro club. I soci vi accompagneranno in un viaggio virtuale attraverso l’Italia dell’arte bianca non solo proponendovi molte interessanti ricette regionali rivisitate, ma anche regalandovi un po’ della loro storia, della loro esperienza e della loro passione. Ogni ricetta, infatti, è accompagnata da un brevissimo intervento, poche parole che ne svelano la storia e cercano di trasmetterne il fascino.
Il volume è stato diviso in tre sezioni (Pani speciali, Pani tradizionali e Dolci tradizionali) per dare un taglio moderno alle ricette tradizionali italiane, suggerendo degli spunti per riproporle al pubblico in modo originale.
Questo è un altro segno distintivo del club che vorremmo trasmettervi: per comprendere la destinazione verso la quale siamo diretti, crediamo non solo sia necessario uno sguardo non cristallizzato sulla tradizione e sulle antiche metodologie di lavoro, ma anche l’attenzione nei confronti della tecnologia, che non deve crearci timori, bensì divenire nostra costante compagna ed alleata. Solo con un utilizzo consapevole della tecnologia potremo trarre gli innumerevoli vantaggi che essa è in grado di offrire. È in gioco la sopravvivenza della nostra professione e delle nostre tradizioni. In altre nazioni, europee e non solo, ha già preso piede questa fondamentale consapevolezza: non possiamo permetterci di perdere il treno.
Concludo esortando personalmente i soci e i lettori che vorranno farci dono della loro compagnia; insieme potremo fare molta strada, impedendo all’egoismo di separarci, poiché solo un gruppo compatto può raggiungere la testa della corsa. Abbiamo percorso un lungo cammino e, col nostro talento, potremo procedere e andare ancor più lontano. Come canta magistralmente Paolo Conte in una delle sue canzoni più Famose: “Quanta strada nei miei sandali, quanta ne avrà fatta Bartali. Quel naso triste come una salita, quegli occhi allegri da italiano in gita…”. Buona gita a tutti voi e benvenuti alla scoperta del mondo Richemont. (Piergiorgio Giorilli)
Premiati forni d’Italia
Di forno in forno, di regione in regione, alla scoperta delle specialità tradizionali italiane.
In collaborazione con i panificatori e i pasticceri del Club Richemont Italia.
Fotografie di Roberto Sammartini
Reed Business Information Editore
Euro 60,00
edito giugno 2008