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Ha settantacinque anni e li porta divinamente. Esquire, rivista patinata d’oltreoceano dedicata all’uomo, celebra il suo compleanno riportando all’attenzione generale le più belle copertine che, pubblicate negli anni Sessanta sotto la direzione di George Lois, con la loro originalità, la loro irriverenza e la grande attualità dei temi proposti sono progressivamente entrate a far parte dell’immaginario comune (il Museum of Modern Art di New York ha dedicato loro una mostra) e hanno contribuito a rendere il giornale un vero e proprio modello. Esquire festeggia e lo fa con l’aiuto delle icone di stile della nostra epoca: gli stilisti. Leggi il resto »

Avevamo parlato di questo importante chef inglese a proposito di alcune sue dichiarazioni sulle donne in cucina, proprio pochi giorni or sono. Invece notizie di questi giorni lo riportano alla cronaca, a mezzo BBC, per una sua dichiarazione che sosteniamo tutti a gran voce:” è molto meglio un menù di stagione, che contempli frutta e verdura coltivate in loco”. Parole sante queste dello chef Gordon Ramsay a proposito degli ingredienti di stagione: i ristoranti dovrebbero essere condannati quando servono frutta e verdura che non sia di stagione.
Sul termine condannati, ovviamente, non ci si riferisce a condanne penali! Ma solo a un sentimento dei consumatori che dovrebbero disapprovare simili comportamenti. Leggi il resto »

In Italia sono oltre 40 milioni i consumatori assidui di caffè per un totale di circa 43 miliardi di tazzine consumate all’anno, oltre 2miliardi di euro di fatturato, 250mila tonnellate di caffè torrefatto venduto all’estero, 1,8milioni di sacchi di caffè verde esportati. I torrefattori in attività sono circa 750 e trasformano annualmente poco più di 6,8 milioni di sacchi di caffé verde (o crudo) tutto importato. Il volume dei consumi cresce a bassi ritmi con la moka (oltre il 70% degli acquisti domestici) e il decaffeinato che perdono terreno, mentre cresce il numero di vendite relativo alle macchine del caffè. Leggi il resto »

Altro che ristoranti ambientalisti, etnici o di tendenza. L’avanguardia del movimento per la trasformazione della ristorazione di massa contemporanea appartiene alla Guerrilla Cuisine statunitense. Si tratta di un “movimento per la liberazione del gusto” nato un paio di anni fa ad Oakland, una cittadina della Bay Area di San Francisco, nel quartiere Rockridge. Leggi il resto »

Il sale marino nero dell’isola di Molokai (isole Hawaii), lavorato dagli artigiani delle isole, è ricco di elementi minerali di lava vulcanica e carbone attivo (dalle proprietà disintossicanti) che vengono aggiunti al sale al momento dell’essiccazione. Ideale come elemento decorativo e coreografico di grande effetto, speciale per la preparazione del pollame, carni alla griglia. Leggi il resto »