Il cibo come medicina
”Diete ricche di alimenti vegetali possono prevenire diverse patologie, tra cui malattie cardiovascolari, metaboliche, patologie infiammatorie e cancro”. Lo ha detto Manuela Giovannetti, preside della Facolta’ di Agraria dell’Universita’ degli studi di Pisa per sottolineare l’importanza del convegno ‘L’orto della salute’ che si terra’, il 30 maggio presso la facolta’ pisana. Parteciperanno all’incontro esperti di fama internazionale che si confronteranno sul valore degli alimenti di origine vegetale per la nutrizione umana. Secondo diversi studi epidemiologici, la frutta e gli ortaggi, attraverso alcuni composti fitochimici, sono in grado di proteggere la salute. ”Il nostro tradizionale convegno di maggio - ha aggiunto Giovannetti - afferma quest’anno un principio scientifico che i nostri ricercatori e docenti hanno contribuito a dimostrare, studiando i principi attivi di sostanze naturali”. Carlo Cannella, docente de La Sapienza di Roma e presidente dell’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (Inran), aprira’ il convegno con la relazione ‘Nuove frontiere nella valutazione della qualita’ del cibo’. Elisabetta Sanzini, direttore del reparto di Dietetica del Dipartimento di Sanita’ pubblica, veterinaria e sicurezza alimentare presso l’Istituto Superiore di Sanita’, parlera’ invece di ‘Alimenti di origine vegetale: composti fitochimici biologicamente attivi’. Adriana Albini, responsabile della Ricerca oncologica al Polo Scientifico e tecnologico dell’Irccs ‘MultiMedica’ di Sesto San Giovanni e presidente della Societa’ Italiana di Cancerologia, parlera’ de ‘Il cibo come medicina: la prevenzione oncologica’. Vincenzo Fogliano, docente di Biochimica e di alimenti funzionali all’Universita’ Federico II di Napoli, interverra’ su ‘Alimenti funzionali dalle piante dell’orto: cotti o crudi?’. Infine, Roberto Bollini, direttore dell’Istituto di Biologia e biotecnologia agraria del Consiglio nazionale delle ricerche (Cnr) di Milano, parlera’ di ‘Eliminazione dei fattori antinutrizionali dai legumi’. Nel pomeriggio e’ prevista una tavola rotonda con gli studiosi della facolta’ di Agraria che svolgono da anni ricerche su ‘Alimenti e salute’.
1 Commento fino adesso, aggiungi il tuo.
l’importante che la provenienza sia sicura e che le materie prime non siano inquinate da acque di irrigazione inquinata o da pesticidi ed affini