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Parlando di riso e risotti, come abbiamo avuto modo di proporre in questi ultimi giorni del mese, non potevamo mancare di segnalare un libro davvero interessante sull’argomento, scritto da Quique Dacosta, un’opera trattata con rigore e piacevolezza, uno strumento di lavoro e di riflessione destinato a sfatare falsi miti e vizi storici, affrontati e confutati qui con la logica e con un minuzioso lavoro di ricerca.
Un libro sul riso con un approccio radicalmente diverso da tutto quanto pubblicato finora - più attuale, più completo, più tecnico, più rigoroso. Leggi il resto »

Oryza sativa è la denominazione del riso diffuso in tutto il mondo ma esistono anche l’Oryza glaberrima, coltivata in alcune zone dell’Africa, e la Zizania acquatica originaria del Canada e dell’America settentrionale, denominata comunemente riso selvatico benché con l’Oryza non abbia nulla a che vedere. Leggi il resto »

Come sempre, è stata Londra, indiscussa capitale europea delle tendenze, a lanciare la nuova moda: il dim sum, squisiti bocconcini preparati per “toccare il cuore” (questo il significato), con cui si rifocillavano i viaggiatori sulla Via della Seta. Leggi il resto »

”Diete ricche di alimenti vegetali possono prevenire diverse patologie, tra cui malattie cardiovascolari, metaboliche, patologie infiammatorie e cancro”. Lo ha detto Manuela Giovannetti, preside della Facolta’ di Agraria dell’Universita’ degli studi di Pisa per sottolineare l’importanza del convegno ‘L’orto della salute’ che si terra’, il 30 maggio presso la facolta’ pisana. Parteciperanno all’incontro esperti di fama internazionale che si confronteranno sul valore degli alimenti di origine vegetale per la nutrizione umana. Leggi il resto »

Lo Chardonnay in Gran Bretagna andava a ruba, ma poi è arrivata Bridget Jones ed ha rovinato tutto. E’ questa la bizzarra spiegazione sulle alterne fortune dello Chardonnay fornita da uno dei più celebri enologi britannici, Oz Clarke, secondo il quale i romanzi ed i film sulla trentenne Leggi il resto »