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An­che la co­to­letta en­tra a pieno ti­tolo nel pan­theon ga­stro­no­mico mi­la­nese gra­zie alla nuova nuova de­no­mi­na­zione co­mu­nale di «piatto ti­pico». Ol­tre alla sto­rica co­sto­letta im­pa­nata, le cui prime te­sti­mo­nianze ri­sal­gono al 1134 e che riu­scì a sol­le­ti­care per­sino il pa­lato del ge­ne­rale Ra­detzky, la Giunta di Pa­lazzo Ma­rino ha vo­luto cer­ti­fi­care come ri­cette am­bro­siane doc an­che il mi­ni­strone alla mi­la­nese, il ro­stin ne­gàa, il mon­de­ghili e la bar­ba­jada, la ti­pica be­vanda a base di cioc­co­lato panna e caffè in­ven­tata nel 1778 da Do­me­nico Bar­baja. Sal­gono così a 10 i piatti ti­pici che hanno ri­ce­vuto la De.Co di Mi­lano (erano già stati cer­ti­fi­cati il ri­sotto allo zaf­fe­rano, la mi­chetta, la cas­soela, l’ossobuco e il pa­net­tone) e oggi sa­ranno in­di­vi­dua­bili an­che gra­zie al nuovo logo dell’arte cu­li­na­ria mi­la­nese che raf­fi­gura la si­lou­hette sti­liz­zata del Duomo. Que­sto nuovo mar­chio sarà af­fisso in tutti i ri­sto­ranti che pro­pon­gono le ri­cette tra­di­zio­nali. «Mi­lano è una delle po­che me­tro­poli del mondo — ha spie­gato l’assessore co­mu­nale alle At­ti­vità Pro­dut­tive Ti­ziana Ma­iolo — ad avere una cu­cina pro­pria, for­te­mente le­gata alla sua sto­ria e alle sue tra­di­zioni. Con l’assegnazione dell’Expo 2015 il no­stro obiet­tivo è far di­ven­tare Mi­lano la ca­pi­tale del food e ren­dere ri­co­no­sci­bile e unico il Mi­lan Style». Tutte le pie­tanze che hanno ri­ce­vuto la De.Co en­tre­ranno in uno spe­ciale ri­cet­ta­rio che rac­co­glierà tutti gli ac­cor­gi­menti per pre­pa­rare que­sti piatti come la tra­di­zione insegna.

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