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E se Michael Stipe venisse a pranzo da voi, la prima cosa che vi chiedereste è che cosa mangia, cosa preferisce, quali sono i suoi gusti alimentari? Invece ci accorgiamo che segue il filone dei “quasi ” vegetariani, quelli senza estremismi, senza esagerare, giusto per una scelta di vita, ideologica ed alimentare, infatti ci chiede un piatto unico, per sentirsi leggero poichè la giornata e’ ancora piena d’impegni e di mille incontri da fare. Suggeriamo delle semplici e rustiche orecchiette con le cime di rapa che colgono nel segno ogni sua richiesta e gli fanno gustare un po’ della sana cucina pugliese nel cuore di Milano. Eccovi la ricetta:
ingredienti:
300 gr. di orecchiette 1Kg. di cime di rape
4 filetti di acciughe (abbiamo usato la masculina)
4-5 cucchiai di olio extra vergine di oliva Pianogrillo
pan grattato, aglio, sale
Preparazione:
Pulite e lavate le cime di rape, eliminando le foglie e le coste più dure (si usano, appunto, le “cime” di rapa…). Mettete dell’acqua abbondante a bollire con una manciatina di sale grosso e appena bolle buttateci le cime di rape, coprite e appena riprende il bollore buttateci insieme anche le orecchiette fresche cuocendo tutto insieme per qualche minuto. Mentre la pasta cuoce scaldate nell’olio d’oliva 1 spicchio d’aglio privo di pellicina e la masculina (acciughe). Prendete della mollica di pane grattato e passatela nel forno sotto al grill. Scolate la pasta e le rape, e fuori dal fuoco rimettetele nella pentola dove aggiungerete l’olio profumato all’aglio e il pan grattato, mescolate e servite. Se vi piace, un filo di olio al peperoncino non guasta. A lui è piaciuta moltissimo, provatela anche voi, magari ascoltando la sua buona musica.