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Un nuovo anno ricco di belle no­vità. Ha ria­perto Ta­veg­gia, si pro­spetta una nuova im­presa di Mar­chesi nel cuore della città. E adesso, vera sor­presa, ri­torna la Sca­letta, un nome le­gato a mi­tici ri­cordi, per la splen­dida cu­cina “della” Pina Bel­lini, la splen­dida ac­co­glienza di suo fi­glio Aldo, la rac­colta di pezzi d’arte dis­se­mi­nati qua e là, la clien­tela colta e at­tenta che si ri­tro­vava vo­len­tieri ai suoi ta­voli. Dopo una ge­stione fal­li­men­tare e una di alto li­vello (Li­vet dei fra­telli Bram­billa, chiuso in di­cem­bre), adesso ria­pre con il vec­chio nome, che at­ti­rerà i no­stal­gici e i ro­man­tici. La ge­stione è gio­va­nis­sima. Caso strano, sono an­che loro tre fra­telli (Raoul, Ka­rol e Ma­nolo Te­ruzzi), brian­zoli ma con espe­rienze ma­tu­rate an­che all’estero (i due mag­giori), bravi in cu­cina e in sala, che ar­ri­vano, per l’occasione, di­ret­ta­mente dalla glo­riosa aper­tura del ri­sto­rante Pane e Ac­qua dello store di Ros­sana Or­landi, ora af­fi­dato ad al­tro chef, dove hanno la­vo­rato per circa un anno e mezzo. Il lo­cale in Porta Ge­nova, ad esclu­sione di un pro­blema di ru­mo­ro­sità ec­ces­siva (ma si sta la­vo­rando per ri­sol­verlo), ha poco da cri­ti­care e molto da ap­prez­zare. I piatti non sono mai ba­nali, e Ma­nolo, in cu­cina, sa come ren­dere ap­pe­ti­tosi i buoni in­gre­dienti che sce­glie per­so­nal­mente. Pro­vate il ten­ta­colo di pio­vra ro­so­lato in pa­della (ec­ce­tera: il nome è chi­lo­me­trico), sor­pren­dente mix di mor­bido e croc­cante. Ot­timo an­che lo stoc­ca­fisso man­te­cato su ta­pe­nade (pu­rea di ceci), e così ta­glio­lini ai gam­beri di Si­ci­lia, l’impeccabile ri­sotto alla mi­la­nese, i sa­po­riti strac­cetti in­te­grali con ver­du­rine e ta­leg­gio (ver­sione de­li­cata dei piz­zoc­cheri), la ta­gliata, i piatti di pe­sce, i dolci. Il lo­cale ha fatto spa­zio an­che per mo­stre a ro­ta­zione alle pa­reti. La Sca­letta, piaz­zale Sta­zione Ge­nova 3, tel. 0243986316, chiuso sab. a pranzo e do­me­nica. Co­sto me­dio di 50 euro, a mez­zo­giorno menu a 15 euro. Carte di cre­dito: no Di­ners. (M. Tanzarella)

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