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La carne suina rincara dalla stalla alla tavola del 540 per cento. Un aumento di oltre cinque volte “che i consumatori sono costretti a pagare, mentre ai produttori arrivano solo le briciole, con la spada di Damocle dei costi che sono in continua crescita”. E’ la denuncia di Confederazione italiana agricoltori (Cia), secondo cui i maiali vengono pagati agli allevatori un prezzo (1,2 euro il chilo) pari a un terzo di quello praticato cinque anni fa mentre al consumo costano 7,7 euro al chilo. Leggi il resto »

Un flauto-carota, un tamburo-zucca, un violino-porro, e un Gurkophone, una composizione sonante a base di carota, peperone e cetriolo. La Vegetable Orchestra, originale band austriaca, suona esclusivamente le verdure fresche di mercato, dopo averle debitamente ritoccate. Ogni strumento è il frutto di un lungo lavoro di ricerca volto a sprigionare la musicalità delle fibre vegetali. Si spazia dal melodico al jazz, con molte percussioni e improvvisazioni. E per chiudere, a fine concerto, zuppa: gli strumenti musicali finiscono in pentola, per essere consumati da musicisti e pubblico insieme.

Tutta colpa, anzi merito, del bos taurus indicus, comunemente detto zebù. Incrociando la vacca comune con questo bovino dotato di gobba e grande giogaia, gli allevatori brasiliani ottennero un animale con la carne dura come la suola delle scarpe. “Ma è carne magra e va benissimo per le nostre bresaole”, dice Emilio Rigamonti, presidente del consorzio che tutela appunto la bresaola della Valtellina.
Qualche consumatore sarà sorpreso. Leggi il resto »

Piu’ attenzione ai livelli di mercurio nel pesce: e’ quanto chiede Primo Mastrantoni, segretario Aduc in una lettera inviata al Ministro Turco. Il New York Times ha fatto analizzare i cibi serviti in 20 ristoranti prestigiosi della Grande Mela e ha scoperto che i livelli di metallo presenti nel pesce sono fuori norma. In particolare e’ stato rilevato troppo mercurio nel sushi: oltre 49 microgrammi del pericoloso metallo in una porzione da sei, cioe’ 8,1 microgrammi per porzione. Il mercurio puo’ portare alterazioni nello sviluppo cerebrale dei bambini e, ad un livello piu’ alto, alterazioni neurologiche negli adulti. Leggi il resto »

Un gruppo di designer italiani (Andrea Cingoli, Paolo Emilio Bellisario, Cristian Cellini e Francesca Fontana) si sono inventati qualcosa di geniale, estemporaneo e pratico, l’anno chiamata Din-ink, che peraltro ha vinto il primo premio del concorso Dining in 2015 (in collaborazione con designboom) dedicato alla ricerca di soluzioni per il pranzo del futuro. Leggi il resto »