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INGREDIENTI

Per il primo brodo
200 gr di sedano verde a cubettini, 200 gr di carote a cubettini, 200 gr di cipolla bianca a cubettini, 400 gr di pomodori maturi, 30 gr di pomodori canditi al sale, 8 lt di acqua, pepe nero in grani, Leggi il resto »

INGREDIENTI
Per gli agnolotti
80 gr di agnolotti di cappone, 100 gr di consommé di cappone

Per i coriandoli di verdure
5 gr di carote, 5 gr di zucchine, 5 gr di sedano rapa, 5 gr di porri

Per la guarnizione
2 gr di erba cipollina

PROCEDIMENTO
Per i coriandoli di verdure:
Mondare e lavare le verdure, tagliarle a rombetti, cuocerle in acqua salata con 20gr di sale per 1 lt d’acqua, raffreddarle in acqua e ghiaccio con la stessa quantità di sale per lt d’acqua. Leggi il resto »

INGREDIENTI
1 cappone intero pulito da 5/6 kg
Per la farcia del cappone: Kg 1,5 di pan carrè tritato, Kg 3 di pasta di salame cruda tritata, 25 gr di timo tritato, Kg 1 di prosciutto crudo di Parma tritato, Leggi il resto »

Non c’è bisogno di disperarsi in vista del cenone natalizio, per evitare affanni e soprattutto per dare sollievo al portafogli, arriva dall’Aduc il menù intelligente: 12 euro a testa per una dignitosa tavola e un motivo in più per festeggiare, ovvero l’aver risparmiato. Mettendo da parte gli allarmismi e il rassegnato adagio ’se non si spendono un sacco di soldi non si fa né festa né cenone’ , l’associazione dei consumatori ha fatto il giro dei supermercati romani e, calcolatrice alla mano tra i banchi, ha escogitato un menù di tutto rispetto Leggi il resto »

Ad ogni inizio di stagione, come molti altri coltivatori di barbabietola da zucchero tormentati dal problema delle erbe infestanti, Robert Green fa uso ripetuto e meticoloso di diserbanti secondo un procedimento che lui paragona alla chemioterapia nella cura dei tumori. Leggi il resto »