Cucina giapponese stile occidentale: Yoshoku
In Giappone è diffusa l’intrigante usanza di adottare la cucina occidentale con lievi modifiche per renderla squisitamente giapponese. Questo stile culinario è detto “yoshoku” e molti piatti così realizzati sono ormai dei classici, in Giappone e non solo. È a questa tradizione che Jane Lawson si ispira per la sua raccolta di ricette. Grazie alla sua ampia e approfondita conoscenza degli ingredienti giapponesi, Jane ha mescolato con sapienza sapori orientali e occidentali dando vita ad un eccitante repertorio di cucina yoshoku. Per esempio: pollo al nori dorato e croccante, stufato rustico di manzo, funghi shiitake e vino rosso, granita rinfrescante al sakè di prugne, fino a una deliziosa crostata di crema pasticcera allo zenzero. Questo libro è un invito ad asaggiare i magnifici sapori del Giappone: conquisterà chi già apprezza la cucina giapponese ma anche chi si affaccia per la prima volta su questo universo gastronomico eccitante, esotico e spesso misterioso.
Titolo: Yoshoku. Cucina giapponese stile occidentale
Autore: Lawson Jane
Prezzo: € 25,00 (alla Feltrinelli, fino al 7 gennaio con uno sconto del 15%)
edito nel 2007, 192 p., ill., brossura
Traduttore: Destro Prisca (libro in lingua italiana)
Editore Tommasi-Datanova
Jane Lawson nutre una grande passione per il Giappone, la sua cultura affascinante e la sua cucina. Negli ultimi vent’anni l’ha visitato innumerevoli volte. Jane ha iniziato a cucinare a 8 abbi. Dopo aver lavorato a lungo come chef a Sidney, è passata al mondo dell’editoria, unendo così l’amore per i libri e quello per la cucina. Attualmente è consulente di diverse società e pubblicazioni legate alla gastroomia.
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