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Eva Mendes è nata a Miami, Florida nel 1974 in una famiglia cubana, e ben presto si trasferì con sua madre (dopo il divorzio) a Los Angeles. Suo padre è un venditore d’auto e sua madre, anch’essa di nome Eva, è la preside di una scuola elementare.
Eva ha fatto tutta la gavetta, dai video commerciali ai videoclip musicali fino alle apparizioni nelle soap opera e nei telefim, e qualche piccolo ruolo secondario. Ha ricevuto il suo primo vero ingaggio nell’acclamato Training Day, dove compare completamente nuda. Seguirono in breve tempo Fratelli per la Pelle, Once Upon a Time in Mexico e Hitch, dove ebbe la parte femminile contrapposta a Will Smith. Once Upon a Time in Mexico gli ha permesso di ricevere una nomination ai Teen Choice Awards.
Nel 2006 la famosa rivista Maxim, l’ha segnalata al numero 27 tra le Hot 100.
Mendes è legata sentimentalmente al regista peruviano George Gargurevich. Vive nelle Hollywood Hills. I suoi film preferiti sono Shining (1980) e Blow-Up (1966).
Filmografia:
Gli Adoratori del male (Children of the Corn V: Fields of Terror, 1998)
A Night at the Roxbury (1998)
My Brother the Pig (1999)
Scream 3 (2000) Cameo
Urban Legend Final Cut (2000)
Ferite mortali (Exit Wounds, 2001)
Training Day (2001) (come Eva Mendez)
All About the Benjamins (2002)
2 Fast 2 Furious (2003)
C’era una volta in Messico (Once Upon a Time in Mexico, 2003)
Out of Time (2003)
Fratelli per la pelle (Stuck on You, 2003)
Hitch - Lui sì che capisce le donne (Hitch, 2005)
The Wendell Baker Story (2005)
3 & 3 (2005)
Uomini & Donne - Tutti dovrebbero venire… almeno una volta! (Trust the Man, 2006)
Ghost Rider (2007)
I padroni della notte (We Own The Night, 2007)
Live! (2007)