Giovedì 25 Ottobre 2007
Con questo nuovo libro il maestro pasticciere spagnolo amplia la sua esplorazione degli ingredienti e delle preparazioni di base in pasticceria per arrivare a forme e consistenze completamente nuove. Presenta meringhe secche, chips di frutta e verdura, impasti croccanti, ’shots’ dolci, cioccolatini salati (preparati con olio extravergine d’oliva) e una sorprendente varietà di contenitori commestibili fatti con lo zucchero isomalt. Leggi il resto »
Giovedì 25 Ottobre 2007
La pasticceria salata è il segmento meno conosciuto ed esplorato del settore. L’autore di questo bel volume, cuoco e pasticciere al contempo, definisce la sua linea di mignon “bella da vedere, buona da gustare, ma soprattutto funzionale, realmente riproducibile in un laboratorio di pasticceria o nella cucina di un ristorante”. Infatti tutte le ricette sono tarate per 120 porzioni e le istruzioni dettagliate fornite per la loro esecuzione prevedono attrezzature professionali (abbattitori di temperatura, celle di lievitazione, forni professionali, ecc). Leggi il resto »
Mercoledì 24 Ottobre 2007
Un’immagine della 136esima edizione della corsa dei bufali indiani. La gara, di tradizione centenaria, si svolge ogni anno a Chonburi, in Thailandia, per celebrare la stagione del riso e la fine della quaresima buddista. Leggi il resto »
Martedì 23 Ottobre 2007
Gli affreschi di Marcel Vertes sono ancora al loro posto, ma nel club che ha visto alternarsi sulle sue scene un po’ tutti, da Woody Allen a Bobby Short, l’atmosfera è lievemente diversa dopo tre mesi di restauro. Il Café Carlyle, dentro il Carlyle Hotel, sulla Upper East Side di Manhattan, un’istituzione del cabaret e dei jazz per i ricchi newyorkesi, si è “rifatto la faccia” per la prima volta nei suoi cinquanta e più anni di storia. Leggi il resto »
Martedì 23 Ottobre 2007
Gli oceani, e in particolare le grandi barriere coralline come quella australiana, si sono rivelati come la fonte più ricca di nuovi farmaci e trattamenti medici. Lo afferma l’autorevole ecologo marino Chris Buttershill dell’Istituto australiano di scienze marine, che in una relazione alla conferenza AusBiotech in corso a Brisbane ha definito gli oceani come “una risorsa inesauribile e inesplorata” di nuove medicine. Leggi il resto »