Apicius quaderno di alta gastronomia
Mi è appena arrivato per Posta il numero 02 di Apicius, quaderno di alta gastronomia che da una prima occhiata, superato il primo numero, ha innestato decisamente una spedita quarta marcia proponendo una valanga di articoli, ricette, interviste, che appaiono subito d’altissimo livello, qualità e contenuti. Ho estratto per voi un pezzetto della conversazione con Carme Ruscalleda, cuoca spagnola ai vertici della miglior cucina mondiale. Parla di lei e credo che il personaggio poliedrico faccia capolino già nelle prime battte:” La prima cosa che fai quando ti svegli. Pensare a che giorno è. Cosa vedi quando ti guardi allo specchio? Quello che è successo il giorno prima. Il tuo colore. Azzurro. Di cosa odori? Di pulito. Di cosa sai? Di niente. Una canzone. Ahora qué, di Joaquìn Sabina. Una data. 27 ottobre 1975, il giorno delle mie nozze. Un libro. Undici minuti, di Paulo Coelho. Un posto. Sant Poi de Mar. Barcellona. La Catalogna. (e’ dove ha luogo il suo ristorante omonimo) Per chi daresti la tua vita? Per un figlio. Un sogno da realizzare. Avere del tempo libero. Cosa odi? La menzogna pianificata. Sei superstiziosa? No, perché porta sfortuna. Un oggetto. Un cucchiaio. Se tu fossi un animale, che animale saresti? Un gatto. Il tuo peggiore difetto. L’insoddisfazione. Una mania. La pulizia. Il tuo amore platonico. Joan Manuel Serrat. Un capo di abbigliamento. Un paio di jeans. Un personaggio storico. François Vatel. Come ti vedi tra vent’anni? Come mia madre. Un ricordo. Con i piedi infangati e il sapore di pane e pomodoro. Bugia pietosa o mezza verità? Una menzogna si può dire solo per pietà. Per quale personaggio attuale ti piacerebbe cucinare? Per Joaquìn Sabina. Ha prenotato tre volte e le ha annullate tutte e tre. L’ultima cosa che fai prima di andare a letto. Una pulizia del viso.”
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Questa se lavorava per un’impresa di pulizie sicuramente sarebbe stata più soddisfatta!!
http://www.equilibrisensoriali.com c’è ancora molto lavoro da fare però una sbirciatina si può dare!!!