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“Cioccolato goloso, una grande esperienza” è la nuova pubblicazione di Chiriotti Editori. L’autore, Jean-Pierre Wybauw, famoso cioccolatiere che ha insegnato presso la Barry Callebaut per 33 anni sia la lavorazione del cioccolato, sia quella dello zucchero, propone ad un pubblico di intenditori e di appassionati del mondo del cioccolato un’opera originale dove si nota una chiara informazione tecnica. Ci sono molti consigli pratici su problemi specifici, una selezione di 100 ricette bellissime accompagnate da stupende immagini di Tony Le Duc, un grande fotografo “food” e, naturalmente, tanto tanto cioccolato. E’ un’opera molto piacevole che come lo stesso autore afferma “si propone soprattutto come manuale tecnico, utile guida sia per principianti che per esperti”. Da acquistare subito perchè non può mancare nella biblioteca di chi ama il cibo degli dei e da regalare a chi adora il buon gusto e la raffinarezza delle immagini oltre al cioccolato, naturalmente!
Ogni ricetta dedicata al cacao porta inoltre un’utile informazione aggiuntiva: il valore Aw.
Una novità questa, per la letteratura specializzata sui prodotti di cioccolato, che offre utili indicazioni sulla durata di magazzino, in condizioni idonee del prodotto.
Nel 2005 il volume è stato premiato con la medaglia d’oro al World Food Media Awards, quale “migliore libro di cucina professionale” e nel 2006 il Gourmand World Cookbook Awards l’ha insignito quale “migliore al mondo”. 232 pagine, Chiriotti Editore, prezzo euro 60,00