http://www.ogigia.com/2006/02/08/tracciabilita-degli-alimenti/ Tendenze di cibo e cucina Wed, 08 Sep 2010 11:56:17 +0000 hourly 1 http://www.ogigia.com/2006/02/08/tracciabilita-degli-alimenti/comment-page-1/#comment-5012 Cesare Martino Sun, 31 Aug 2008 15:03:55 +0000 http://www.ogigia.com/archives/75#comment-5012 Sono il Dott. Cesare Martino, consulente tecnologo alimentare di Lecce. La tracciabilità è uno strumento che dovrebbe consentire di risalire lungo la filiera alimentare, fino al produttore al fine di poter individuale i destinatari di merce dannosa per la salute pubblica. A volte ritengo questa tracciabilità eccessiva e sproporzionata. Cosa può fare il piccolo esercente per gestire tale sistema? Comunque le sanzioni per chi non lo applica ci sono e vengono comminate. Sono il Dott. Cesare Martino, consulente tecnologo alimentare di Lecce.
La tracciabilità è uno strumento che dovrebbe consentire di risalire lungo la filiera alimentare, fino al produttore al fine di poter individuale i destinatari di merce dannosa per la salute pubblica. A volte ritengo questa tracciabilità eccessiva e sproporzionata. Cosa può fare il piccolo esercente per gestire tale sistema? Comunque le sanzioni per chi non lo applica ci sono e vengono comminate.

]]> http://www.ogigia.com/2006/02/08/tracciabilita-degli-alimenti/comment-page-1/#comment-4791 Luca Bono Tue, 06 May 2008 09:46:24 +0000 http://www.ogigia.com/archives/75#comment-4791 La tracciabilità alimentare non deve essere visto come una legge “obbligo” perchè può portare benefici oltre che al consumatore anche al produttore. Perchè ? Immaginate che venga individuato un alimento “malato”, l’azienda produttrice rischia, se non ben organizzata (con un buon software di tracciabilità della produzione: http://www.infoperativa.it/news/leggi_area.asp?ART_ID=1775&MEC_ID=130&MEC_IDFiglie=192&ARE_ID=32), rischia la chiusura della produzione per parecchie settimane o mesi se fino a che non si viene a capo del problema. Con una buona automazione dei processi riesce a dare invece risposte immediate! Inoltre, grazie ai software di tracciabilità, l’azienda, sempre in caso di merce “difettata” non rischia di disperdere tutto quello che ha nel proprio “magazzino”, ma rintracciando i lotti da eliminare salva quelli “sani”. La tracciabilità alimentare non deve essere visto come una legge “obbligo” perchè può portare benefici oltre che al consumatore anche al produttore.
Perchè ? Immaginate che venga individuato un alimento “malato”, l’azienda produttrice rischia, se non ben organizzata (con un buon software di tracciabilità della produzione: http://www.infoperativa.it/news/leggi_area.asp?ART_ID=1775&MEC_ID=130&MEC_IDFiglie=192&ARE_ID=32), rischia la chiusura della produzione per parecchie settimane o mesi se fino a che non si viene a capo del problema. Con una buona automazione dei processi riesce a dare invece risposte immediate! Inoltre, grazie ai software di tracciabilità, l’azienda, sempre in caso di merce “difettata” non rischia di disperdere tutto quello che ha nel proprio “magazzino”, ma rintracciando i lotti da eliminare salva quelli “sani”.

]]> http://www.ogigia.com/2006/02/08/tracciabilita-degli-alimenti/comment-page-1/#comment-3814 fm Tue, 27 Feb 2007 16:08:40 +0000 http://www.ogigia.com/archives/75#comment-3814 Purtroppo il cambio del server di questo blog ha fatto qualche pasticcio, problemi di compatibilita', ma vi ringrazio per la segnalazione. Purtroppo il cambio del server di questo blog ha fatto qualche pasticcio, problemi di compatibilita’, ma vi ringrazio per la segnalazione.

]]> http://www.ogigia.com/2006/02/08/tracciabilita-degli-alimenti/comment-page-1/#comment-3810 studenti Tue, 27 Feb 2007 09:27:19 +0000 http://www.ogigia.com/archives/75#comment-3810 xkè nn mettere la ' al posto di ? attendiamo una risposta arrivederci xkè nn mettere la ’ al posto di ?
attendiamo una risposta arrivederci

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